變質(zhì)豆腐食物中毒可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至?xí)＜吧?。自救方法包括催吐、?dǎo)瀉、補充水分、及時休息、盡快就醫(yī)等。

1. 催吐：如果在進食變質(zhì)豆腐后不久，且意識清醒，可以通過刺激咽喉部來催吐，將胃內(nèi)尚未消化吸收的有毒物質(zhì)排出體外。例如用手指、筷子等按壓舌根，并碰觸扁桃體，引發(fā)機體反射性嘔吐。但需注意，對于昏迷患者或有抽搐、驚厥癥狀者，禁止催吐。

2. 導(dǎo)瀉：如果進食時間超過 2 小時，且精神狀態(tài)較好，可以服用一些導(dǎo)瀉藥物，如硫酸鎂、硫酸鈉等，促進腸道內(nèi)有毒物質(zhì)的排出。但導(dǎo)瀉藥物應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，避免過度導(dǎo)瀉導(dǎo)致脫水和電解質(zhì)紊亂。

3. 補充水分：食物中毒可能導(dǎo)致大量體液丟失，引起脫水。應(yīng)多喝溫開水或淡鹽水，補充水分和電解質(zhì)，以維持身體的正常代謝。

4. 及時休息：中毒后身體較為虛弱，應(yīng)臥床休息，減少體力消耗，有助于身體的恢復(fù)。

5. 盡快就醫(yī)：無論癥狀輕重，都應(yīng)盡快前往正規(guī)醫(yī)院就診。醫(yī)生會根據(jù)具體情況進行血常規(guī)、肝腎功能、電解質(zhì)等檢查，以確定中毒的程度，并給予相應(yīng)的治療，如補液、糾正電解質(zhì)紊亂、使用解毒藥物等。常見的解毒藥物有阿托品、納洛酮等。

總之，變質(zhì)豆腐食物中毒后應(yīng)采取積極有效的自救措施，但自救不能替代專業(yè)的醫(yī)療救治。在自救的同時，務(wù)必盡快前往醫(yī)院，接受專業(yè)的診斷和治療，以確保生命安全。