老年人便秘的飲食調整至關重要，主要包括增加膳食纖維攝入、保證充足水分、適當攝入油脂、規(guī)律飲食以及避免刺激性食物等。

1. 增加膳食纖維攝入：膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助排便。富含膳食纖維的食物有全麥面包、糙米、燕麥、蔬菜（如芹菜、韭菜、菠菜）、水果（如蘋果、香蕉、橙子）、豆類（如黑豆、紅豆、綠豆）等。

2. 保證充足水分：每天至少攝入 1500 - 2000 毫升的水分，有助于軟化糞便，使其更容易排出。除了白開水，也可以適量飲用淡茶。

3. 適當攝入油脂：油脂可以潤滑腸道，但要注意適量，選擇健康的油脂，如橄欖油、亞麻籽油等。

4. 規(guī)律飲食：定時定量進餐，有助于建立良好的腸道蠕動節(jié)律。

5. 避免刺激性食物：減少辛辣、油膩、生冷食物的攝入，避免飲酒和吸煙，這些都可能加重便秘。

總之，老年人通過合理的飲食調整，多數(shù)便秘情況可以得到改善。但如果便秘問題持續(xù)存在或加重，應及時就醫(yī)，排除其他疾病的可能，并在醫(yī)生的指導下進行治療。