蟲草上面的黑梗子一般是可以食用的，但食用時需要綜合考慮其品質(zhì)、來源、保存狀況、個體體質(zhì)以及食用目的等因素。

1. 品質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的蟲草，其黑梗子部分通常質(zhì)地良好，無明顯變質(zhì)、異味等情況，這種情況下可以食用。但如果黑梗子出現(xiàn)發(fā)霉、變色、有異味等品質(zhì)問題，就不建議食用，以免引起身體不適。

2. 來源：正規(guī)渠道購買的蟲草，其黑梗子的安全性相對有保障，食用風(fēng)險較低。而來源不明、未經(jīng)檢驗的蟲草，黑梗子部分可能存在污染或其他未知風(fēng)險，不建議食用。

3. 保存狀況：若蟲草保存得當(dāng)，黑梗子未受到潮濕、高溫等不良環(huán)境影響，一般可以食用。反之，如果保存環(huán)境不佳，導(dǎo)致黑梗子發(fā)生變質(zhì)，則不能食用。

4. 個體體質(zhì)：部分人群可能對蟲草或其黑梗子部分存在過敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等癥狀。若有過敏史，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

5. 食用目的：如果是為了保健養(yǎng)生，在確保蟲草及黑梗子品質(zhì)良好的前提下適量食用。但如果是用于治療疾病，建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。

總之，蟲草上面的黑梗子能否食用不能一概而論，需要綜合多方面因素進(jìn)行判斷。在食用蟲草時，無論其黑梗子部分還是其他部位，都應(yīng)謹(jǐn)慎選擇，確保安全和有效。