艾滋病人的血滴在菜里是否會傳染，取決于血量、病毒活性、口腔及消化道狀況、烹飪情況、食用量等因素。

1. 血量：若艾滋病人滴入菜里的血量極少，所含的病毒量也會相應(yīng)較少，進入人體后引發(fā)感染的可能性就相對較低。相反，大量血液滴入菜中，病毒量增多，感染風(fēng)險會有所增加。

2. 病毒活性：艾滋病病毒在外界環(huán)境中的生存能力較弱。如果血液滴入菜里后，經(jīng)過了較長時間，病毒可能會因環(huán)境因素（如溫度、濕度等）而逐漸失去活性，其傳染性也會大大降低。但如果是新鮮血液，病毒處于活躍狀態(tài)，感染風(fēng)險相對較高。

3. 口腔及消化道狀況：口腔和消化道黏膜是人體的一道屏障。若口腔和消化道黏膜完整，沒有破損、潰瘍等情況，即使食用了帶有艾滋病人血液的菜，病毒也很難突破這道屏障進入人體血液循環(huán)。然而，若口腔有破損（如口腔潰瘍、牙齦出血）或消化道有潰瘍、炎癥等，病毒就有可能通過破損處進入血液，從而增加感染的幾率。

4. 烹飪情況：高溫烹飪具有一定的殺毒作用。如果菜經(jīng)過充分的高溫炒制、燉煮等，艾滋病病毒在高溫下會被滅活，傳染性會消失。但如果是涼拌菜，或者烹飪時間過短、溫度不夠，病毒可能仍然存活，存在一定感染風(fēng)險。

5. 食用量：食用含有艾滋病人血液菜的量也會影響感染的可能性。少量食用，進入人體的病毒量相對較少，免疫系統(tǒng)可能能夠?qū)⑵淝宄?；而大量食用則會使進入人體的病毒量增加，感染的風(fēng)險也會相應(yīng)提高。

綜上所述，艾滋病人的血滴在菜里是否會傳染艾滋病不能一概而論，受到多種因素的綜合影響。不過，一般情況下，通過這種途徑感染艾滋病的幾率是比較低的。如果對是否感染存在疑慮，建議及時到正規(guī)醫(yī)院進行艾滋病相關(guān)檢測。