長山藥具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效。食用時也有一些禁忌，如便秘者、糖尿病患者、對長山藥過敏者等人群需謹慎食用。

1. 健脾益胃：長山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2. 滋腎益精：長山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3. 益肺止咳：長山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4. 降低血糖：長山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5. 延年益壽：長山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6. 便秘者慎食：長山藥中含有豐富的淀粉，它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用長山藥。

7. 糖尿病患者適量：雖然長山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但長山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的長山藥，如果某些患者偏愛食長山藥，那么應(yīng)適當減少主食的量，否則就會適得其反。

8. 對長山藥過敏者禁食：有些人對長山藥過敏，食用后可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸急促等過敏反應(yīng)，這類人群應(yīng)避免食用長山藥。

9. 避免與堿性藥物同服：長山藥中含有淀粉酶，當長山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使長山藥中的淀粉酶失效，減低長山藥的營養(yǎng)價值。

10. 特殊時期食用注意：在感冒、發(fā)熱、腸胃不適等身體特殊時期，食用長山藥也需要謹慎，應(yīng)根據(jù)個人情況適量食用，以免加重身體負擔。

長山藥是一種營養(yǎng)豐富且具有多種功效的食材，但在食用時需要根據(jù)自身的身體狀況和健康需求合理選擇。對于適宜人群，它可以作為日常飲食中的一部分，發(fā)揮其保健作用；而對于有禁忌的人群，則要謹慎食用，避免因食用不當而對健康造成不良影響。如果在食用長山藥過程中出現(xiàn)任何不適，應(yīng)及時就醫(yī)。