山藥又名淮山藥、白山藥和山薯蕷等，是一種藥食同源的高營養(yǎng)保健食物。山藥富含淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、維生素c、維生素e、鈣、鐵和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)以及膽堿、薯蕷皂、淀粉糖化酶、黏液質(zhì)和皂甙等有益成分，不僅營養(yǎng)價(jià)值很高，還有諸多養(yǎng)生功效。

那么，山藥有什么營養(yǎng)價(jià)值？

每一百克山藥中含有55大卡熱量、13.4克碳水化合物、0.9克蛋白質(zhì)、0.8克纖維素、0.1克脂肪、111毫克鉀、24毫克磷、21毫克鈣、14毫克鎂、13毫克維生素c、5.5毫克鈉、0.86毫克維生素e、0.6毫克鐵、0.3毫克煙酸、0.23毫克鋅、0.11毫克錳、0.07毫克銅、0.03毫克硫胺素、0.03毫克核黃素和0.16微克硒。

山藥有什么養(yǎng)生功效？

1、增強(qiáng)體質(zhì)：山藥中含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素c和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素以及多酚氧化酶和氨基酸等有益成分，能補(bǔ)充營養(yǎng)和提高免疫力，有增強(qiáng)體質(zhì)的養(yǎng)生功效。

2、益智健腦：山藥中含有促進(jìn)腦部發(fā)育的膽堿，有助于提高記憶力和學(xué)習(xí)力。經(jīng)常食用山藥，有益智健腦的功效。

3、潤肺止咳：山藥中含有潤滑作用的黏液質(zhì)和皂甙成分，痰多咳嗽的人平時(shí)常吃山藥，能滋潤肺部從而起到止咳的功效。

4、促進(jìn)消化：山藥中含有淀粉糖化酶，有助于分解食物中的淀粉。當(dāng)我們由于進(jìn)食過多出現(xiàn)胃脹時(shí)，食用山藥有促進(jìn)消化的功效。

5、益腎澀精：山藥中含有比較多的淀粉酶、黏蛋白、多酚氧化酶、皂甙和游離氨基酸等滋補(bǔ)成分，適合體弱或病后體虛者食用，能滋補(bǔ)身體和益腎澀精。

6、防治心血管疾病：山藥中的黏蛋白能防止血管中的脂肪沉積從而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。同時(shí)，山藥本身不含脂肪且含有降血脂的皂甙成分。動(dòng)脈硬化或高血脂癥等心血管疾病患者平時(shí)常吃山藥，對疾病的康復(fù)非常有幫助。

7、滋補(bǔ)陰液：山藥中含有合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)薯蕷皂成分，女性朋友們經(jīng)常吃山藥能滋補(bǔ)陰液，同時(shí)還能促進(jìn)人體新陳代謝。

8、減肥瘦身：山藥中存在著豐富的礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)元素，而且是一種高鉀、低鈉和低熱的食物，不僅營養(yǎng)保健，還有減肥瘦身的功效。

山藥是一種藥食同源的高營養(yǎng)保健食物，富含淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、維生素、鈣和鐵等營養(yǎng)物質(zhì)以及膽堿、薯蕷皂、黏液質(zhì)和皂甙等有益成分。平時(shí)常吃山藥，能增強(qiáng)體質(zhì)、益智健腦、潤肺止咳、促進(jìn)消化、益腎澀精、防治心血管疾病、滋補(bǔ)陰液和減肥瘦身。