隔夜的枸杞水能否飲用，取決于保存條件、水質(zhì)、枸杞質(zhì)量、環(huán)境溫度、是否變質(zhì)等因素。

1. 保存條件：若枸杞水密封存于干凈容器，并置于冰箱冷藏，低溫環(huán)境可抑制細菌等微生物滋生，隔夜后通常還能喝；若敞口放置，易沾染灰塵、細菌等，可能不宜飲用。

2. 水質(zhì)：制作枸杞水的水質(zhì)不同，對其隔夜后能否飲用有影響。若用的是經(jīng)過嚴格凈化處理的純凈水，本身微生物含量少，隔夜后變質(zhì)可能性相對小；若用的是未處理好的生水，含較多細菌等雜質(zhì)，隔夜后變質(zhì)幾率大。

3. 枸杞質(zhì)量：優(yōu)質(zhì)枸杞無霉變、無蟲蛀，用來泡水，隔夜后受其本身質(zhì)量影響而變質(zhì)的可能性低；若枸杞質(zhì)量差，本身可能攜帶較多微生物，會增加枸杞水變質(zhì)風險。

4. 環(huán)境溫度：環(huán)境溫度高時，細菌等微生物繁殖速度快，枸杞水易變質(zhì)，如夏季常溫下，隔夜枸杞水很可能變質(zhì)不能喝；環(huán)境溫度低時，微生物繁殖慢，枸杞水相對不易變質(zhì)，如冬季常溫下，隔夜枸杞水仍有飲用可能。

5. 是否變質(zhì)：可通過觀察、聞氣味等判斷枸杞水是否變質(zhì)。若出現(xiàn)渾濁、有絮狀物、異味等情況，表明已變質(zhì)，不能飲用；若外觀清澈、無異味，可謹慎考慮是否飲用。

綜上所述，不能簡單判定隔夜枸杞水能否飲用，需綜合多方面因素判斷。為保障健康，建議盡量飲用新鮮的枸杞水。若對隔夜枸杞水情況不確定，最好不要飲用，以免引起胃腸道不適等問題。