陳皮一般是由橘子皮制成，但并非所有橘子皮都能叫陳皮，還涉及品種、炮制方法、時(shí)間、功效、用途等方面。

1. 品種：能制成陳皮的橘子有特定品種要求，如茶枝柑、甌柑等。普通橘子皮制成的陳皮質(zhì)量和功效相對(duì)較差。只有特定品種橘子皮經(jīng)處理和陳化后，才能成為優(yōu)質(zhì)陳皮。

2. 炮制方法：陳皮炮制有嚴(yán)格流程。需將橘子皮清洗干凈，去除雜質(zhì)，再自然晾曬或低溫烘干，使水分降低，利于保存和陳化。普通橘子皮只是簡單晾曬，未按嚴(yán)格方法處理，難以達(dá)到陳皮標(biāo)準(zhǔn)。

3. 時(shí)間：陳皮需經(jīng)過一定時(shí)間陳化。一般認(rèn)為，陳化三年以上的橘子皮才能稱為陳皮。隨著陳化時(shí)間增長，其內(nèi)部成分發(fā)生變化，揮發(fā)油減少，黃酮類化合物增加，藥用價(jià)值和口感更好。普通橘子皮新鮮時(shí)食用或短時(shí)間存放，未經(jīng)過長時(shí)間陳化。

4. 功效：陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰等功效?？捎糜谥委熎⑽笟鉁㈦涓姑洕M、咳嗽痰多等癥狀。現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，陳皮有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。普通橘子皮雖有一定藥用價(jià)值，但功效較弱，不能替代陳皮治療疾病。

5. 用途：陳皮在中醫(yī)臨床應(yīng)用廣泛，可入藥配方，也可用于食療，如制作陳皮粥、陳皮茶等。在烹飪中，陳皮能去腥增香，提升菜品口感。普通橘子皮主要用于去除異味，如放在冰箱、鞋柜中。

陳皮通常由特定品種橘子皮經(jīng)嚴(yán)格炮制方法和長時(shí)間陳化制成，在功效和用途上與普通橘子皮有明顯差異。不能簡單認(rèn)為陳皮就是橘子皮。在使用陳皮時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道購買，以確保質(zhì)量和功效。