泡檸檬選擇開水還是溫水，需綜合考慮營養(yǎng)成分保留、口感、香氣釋放、安全性、適用人群等因素。

1. 營養(yǎng)成分保留：檸檬富含維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，維生素C不耐高溫，若用開水沖泡，高溫會破壞檸檬中的維生素C等營養(yǎng)成分，降低其營養(yǎng)價(jià)值；而用溫水沖泡，能**程度保留檸檬中的營養(yǎng)成分，使人體更好地吸收。

2. 口感：開水沖泡檸檬時(shí)，會使檸檬皮中的苦味物質(zhì)大量溶出，導(dǎo)致泡出的檸檬水口感苦澀，影響飲用體驗(yàn)；溫水沖泡則可減少苦味物質(zhì)的溶出，泡出的檸檬水口感相對清新、酸甜適中。

3. 香氣釋放：雖然開水沖泡會破壞部分營養(yǎng)成分，但高溫能促使檸檬中的香氣物質(zhì)更好地釋放出來，讓檸檬水具有濃郁的檸檬香氣；溫水沖泡時(shí)，香氣物質(zhì)釋放相對較少，檸檬水的香氣較淡。

4. 安全性：檸檬表皮可能會有農(nóng)藥殘留或細(xì)菌等，用開水沖泡檸檬，能起到一定的殺菌消毒作用，**飲用安全；而溫水的殺菌能力相對較弱。

5. 適用人群：對于腸胃功能較弱的人群，飲用過涼的溫水泡的檸檬水可能會引起腸胃不適，此時(shí)可選擇用稍溫的開水沖泡；而對于追求營養(yǎng)**化且腸胃功能較好的人群，溫水沖泡更為合適。

綜上所述，泡檸檬時(shí)選擇開水還是溫水各有利弊。若更注重營養(yǎng)成分的保留和清新的口感，建議選擇溫水；若更看重香氣的釋放和殺菌消毒的效果，可考慮用開水沖泡?？筛鶕?jù)自身需求和偏好來合理選擇。