老人體弱吃海參增強免疫力，可采用海參小米粥、海參雞蛋羹、海參雞湯、涼拌海參、海參蔬菜湯等吃法。

1. 海參小米粥：小米是一種營養(yǎng)豐富且易于消化的谷物，富含維生素B族、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素。將泡發(fā)好的海參切成小段，與小米一起熬煮成粥。這種吃法不僅口感軟糯，容易被老人消化吸收，而且小米的滋補作用與海參相結(jié)合，能為老人提供充足的能量，有助于增強免疫力。

2. 海參雞蛋羹：雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種微量元素。把海參切碎后與雞蛋液混合，加入適量的水和調(diào)料，蒸熟即可。雞蛋羹質(zhì)地嫩滑，海參的營養(yǎng)融入其中，老人食用后既能補充蛋白質(zhì)，又能吸收海參中的多種活性成分，對提高免疫力有積極作用。

3. 海參雞湯：雞肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有溫中益氣、補精填髓的功效。將海參和雞肉一起燉煮成湯，湯鮮味美。在燉煮過程中，雞肉和海參的營養(yǎng)成分都溶解在湯里，老人喝了這種湯，能夠滋補身體，增強體質(zhì)，提高身體的抵抗力。

4. 涼拌海參：將泡發(fā)好的海參切成薄片，用開水焯燙后，加入適量的蔬菜如黃瓜絲、胡蘿卜絲等，再加入生抽、醋、香油等調(diào)料拌勻。這種吃法清爽可口，保留了海參的原汁原味，同時蔬菜中的維生素和膳食纖維也能為老人的身體提供更多的營養(yǎng)，有助于增強免疫力。

5. 海參蔬菜湯：選擇多種蔬菜如西紅柿、菠菜、香菇等，與海參一起煮湯。蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，與海參搭配煮湯，營養(yǎng)更加全面。老人飲用這種湯，既能補充水分，又能攝入多種營養(yǎng)物質(zhì)，從而增強身體的免疫功能。

老人體弱時，合理食用海參能有效增強免疫力。上述幾種海參的吃法，各具特色且營養(yǎng)豐富，老人可根據(jù)自己的口味和身體狀況進行選擇。在食用海參增強免疫力的同時，也要注意飲食的均衡和多樣化，以維持身體的健康。