要讓雞湯營養(yǎng)翻倍，可從選雞、搭配食材、處理雞肉、控制火候、燉煮時間等方面著手。

1. 選雞：不同品種和生長環(huán)境的雞，營養(yǎng)成分有差異。散養(yǎng)的土雞，因活動量大、食物來源豐富，肉質(zhì)更緊實，營養(yǎng)也更豐富，用其燉湯，味道更鮮美，營養(yǎng)也更好。相比之下，籠養(yǎng)肉雞生長周期短，肉質(zhì)較松散，營養(yǎng)成分相對少一些。

2. 搭配食材：合理搭配食材能讓雞湯營養(yǎng)更全面。例如，加入紅棗，其富含鐵元素和維生素，可起到補血養(yǎng)顏的作用；香菇含有多種氨基酸和維生素，能提升雞湯的鮮味，增強(qiáng)免疫力；山藥富含黏液蛋白和膳食纖維，有健脾益胃的功效；枸杞則有滋補肝腎的作用。

3. 處理雞肉：雞肉處理得當(dāng)能減少腥味，使?fàn)I養(yǎng)更好地融入湯中。先將雞肉切成大小適中的塊，放入冷水中，大火煮開后撇去浮沫，這樣可去除血水和雜質(zhì)。還可將雞肉用料酒、姜片腌制片刻，進(jìn)一步去腥。

4. 控制火候：燉煮雞湯時，火候很關(guān)鍵。先用大火將水燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。大火能使雞肉表面迅速受熱，鎖住營養(yǎng)，小火慢燉則能讓雞肉中的營養(yǎng)成分充分溶解到湯里。如果一直用大火，湯容易變得渾濁，營養(yǎng)也會有所流失。

5. 燉煮時間：燉煮時間并非越長越好。一般來說，燉煮1.5 - 2小時較為合適。時間過短，雞肉中的營養(yǎng)成分不能充分釋放；時間過長，雞肉中的蛋白質(zhì)會過度分解，營養(yǎng)反而會降低，湯的口感也會變差。

通過選好雞、合理搭配食材、正確處理雞肉、控制好火候和燉煮時間等方法，能讓雞湯的營養(yǎng)翻倍。在日常生活中，可以根據(jù)這些要點來燉煮雞湯，以獲得更豐富的營養(yǎng)。