長期晚上吃姜，身體可能會出現睡眠質量下降、腸胃不適、上火、血壓波動、影響藥物效果等變化。

1. 睡眠質量下降：姜中含有姜辣素等成分，具有一定的刺激性。晚上人體的生理機能趨于平穩(wěn)，準備進入休息狀態(tài)。此時吃姜，姜的刺激性可能會使神經系統(tǒng)興奮，從而導致入睡困難，降低睡眠質量。

2. 腸胃不適：晚上胃腸蠕動相對白天會減慢，消化能力也會減弱。姜屬于辛辣食物，長期晚上食用，會對胃黏膜產生刺激，容易引起胃酸分泌過多，導致胃痛、胃脹、反酸等腸胃不適癥狀，長此以往還可能增加胃炎、胃潰瘍等疾病的發(fā)生風險。

3. 上火：中醫(yī)認為，姜性溫熱，具有發(fā)散的作用。晚上人體陽氣內收，此時吃姜，溫熱之性容易在體內積聚，打破人體陰陽平衡，導致上火癥狀，如口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙齦腫痛等。

4. 血壓波動：姜中的某些成分可能會影響血管的收縮和舒張功能。晚上人體血壓本身就處于相對較低且平穩(wěn)的狀態(tài)，長期晚上吃姜可能會使血壓出現波動，不利于血壓的穩(wěn)定控制，對于高血壓患者來說，這種影響可能更為明顯。

5. 影響藥物效果：如果正在服用某些藥物，長期晚上吃姜可能會與藥物發(fā)生相互作用。例如，姜可能會影響某些鎮(zhèn)靜催眠藥物的效果，降低藥物對神經系統(tǒng)的抑制作用，從而影響治療效果。

長期晚上吃姜對身體會產生多方面的不良影響，包括睡眠、腸胃、身體陰陽平衡、血壓以及藥物效果等。為了保持身體健康，應盡量避免長期在晚上吃姜，遵循合理的飲食規(guī)律。若因晚上吃姜出現身體不適，建議及時到正規(guī)醫(yī)院就診。