人們都知道豬肝不但是補(bǔ)血的“利器”，還有其他多種好處，但是大部分人卻不清楚吃豬肝的一些飲食誤區(qū)。你知道吃豬肝補(bǔ)血需要忌諱哪些問(wèn)題嗎？今天小編就告訴你吧！

吃豬肝的好處

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色。

3、可補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

吃豬肝補(bǔ)血的禁忌

1、忌一次食用過(guò)量

豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是動(dòng)物的內(nèi)臟部分都含有相當(dāng)高的膽固醇含量，如果一次性食用過(guò)量，就可能引起膽固醇升高。尤其是對(duì)于三高患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該盡量減少食用，否則就可能加重身體疾病。

2、忌烹飪時(shí)間過(guò)短

豬肝中暗藏細(xì)菌和寄生蟲(chóng)的蟲(chóng)卵，在烹飪的過(guò)程中，必須加熱足夠的時(shí)間，才可以殺死這些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。但是，很多人為了追求

3、忌與維C同食

豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分中，銅元素含量很高。但是銅元素一旦遇到維C，維C就會(huì)被快速氧化，失去其功能。因此，吃豬肝前后一段時(shí)間切忌不能同食維C，即便吃了，維C也不能發(fā)揮其功效。

4、忌侵泡時(shí)間短

肝臟是一個(gè)排毒過(guò)濾的器官，而豬在飼養(yǎng)過(guò)程中，吃進(jìn)去的飼料中多少都會(huì)含有一些有毒物品，這些有毒物品也可能駐留在豬肝中。

5、忌同食的食物

豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。

豬肝的家常做法

青椒炒豬肝

主料：豬肝200克，青尖椒2個(gè)。姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法：

1、花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；

2、豬肝切薄片；

3、豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；

4、加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；

5、青椒洗凈去籽，切成大塊；

6、紅椒切斜片；

7、炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；

8、加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；

9、最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤(pán)。

爆炒豬肝

食材：豬肝1付、洋蔥1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜適量，郫縣豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、淀粉1大勺、生抽1小勺

做法：

1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細(xì)絲。

2、豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時(shí)，切成薄片，加鹽、淀粉、料酒、蔥姜抓勻后腌15分鐘。

3、鍋中清水燒開(kāi)，放入豬肝焯水后撈出。

4、另起鍋入油燒至7成熱，調(diào)入豆瓣醬炒散。

5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數(shù)下。

6、調(diào)入生抽、糖。

7、將豬肝瀝干水后倒入鍋中。

8、快速翻炒勻出鍋即可。

番茄豬肝湯

主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

做法：

1、將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去， 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒(méi)有，木制筷子要經(jīng)過(guò)水泡一個(gè)小時(shí)；打開(kāi)煤氣灶，開(kāi)火，將番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動(dòng)一下繼續(xù)燒；不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來(lái)了；

3、將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小?。?/p>

4、將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5、攪拌均勻后腌制五分鐘；

6、在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒；

7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；

8、加入番茄醬繼續(xù)煸炒，。 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；

9、待番茄湯煮開(kāi)后加入金針菇；

10、再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；

11、五分鐘后下入腌好的豬肝；待煮開(kāi)后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就可以關(guān)火了；

12、成入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。

溫馨提示：豬肝好吃，但不能貪食哦。