1、蘑菇：謹(jǐn)防毒蘑菇。

　　到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都會(huì)發(fā)生毒蘑菇中毒事件。也許世間100余種毒蘑菇的毒都敵不過300余種抗病毒、口感好、滋補(bǔ)、鮮美獨(dú)具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊!日本年輕人更瘋狂，一款名為“迷幻蘑菇”，由數(shù)種含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上癮，但有幻覺的”迷幻藥，近年迅速“走紅”。

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　　2、鵝肝：病鵝“肝”才大。

　　它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們?cè)催h(yuǎn)流長的傳統(tǒng)美食中沒有鵝肝這一環(huán)，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進(jìn)行4個(gè)星期的強(qiáng)化喂養(yǎng)的方法，使鵝“肝病變”。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。

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　　3、鯊魚翅、魚油：別過量服用。

　　鯊魚現(xiàn)在全球范圍內(nèi)被人獵殺，關(guān)鍵是不知道哪個(gè)壞蛋科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)說：“世界上所有動(dòng)物中，鯊魚是唯一不會(huì)生癌的。”在我們每日為身體哪里哪里會(huì)不會(huì)已經(jīng)癌變當(dāng)心的當(dāng)下，鯊魚成為危險(xiǎn)餐桌上的救命稻草。鯊魚油在挪威被制成昂貴的保健品;餐宴上魚翅，則在中國代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報(bào)章炒作之頭條新聞，但人吃鯊魚事件每天都在發(fā)生，人類每年會(huì)吃掉80萬噸的鯊魚。又有研究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會(huì)引起中毒。

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　　4、河豚：劇毒美味。

　　1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”，越是危險(xiǎn)，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚蝦?！焙与嗍晨陀纱烁怼帮L(fēng)瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們?cè)趧?dòng)筷之前，總會(huì)先讓服務(wù)員試吃，沒倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概，他們已經(jīng)研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個(gè)，但在中國永遠(yuǎn)會(huì)有后繼者。

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　　5、三文魚：可能有染色素。

　　它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實(shí)源自人工飼養(yǎng)中使用的抗生素添加，它體內(nèi)殘留的化學(xué)毒素如今已經(jīng)足以摧毀人體的免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。當(dāng)然，細(xì)嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)系統(tǒng)所不可或缺的物質(zhì)，能增強(qiáng)腦功能、防中風(fēng)、防心臟病和預(yù)防視力減退。它實(shí)在是“水中珍品”，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。

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　　6、果子貍：攜帶病毒。

　　作為野味派的代表菜，果子貍的鮮味正在國人的味蕾中淡出，盡管它仍然是馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動(dòng)物，允許進(jìn)入百姓餐桌。但“蹊蹺地”，果子貍的身上發(fā)現(xiàn)的SARS樣病毒與人類感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國內(nèi)第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時(shí)間，果子貍只能暫時(shí)退出江湖?？芍袊藢?duì)野味的興趣仍然未改，沒有果子貍，便找“果子狐”唄。

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　　7、生蠔(牡蠣)：衛(wèi)生條件擔(dān)憂。

　　催情圣品生蠔(牡蠣)亦是大情圣卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天周游在十?dāng)?shù)美女身邊的秘訣也許歸功于其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬于不懂美味、不切實(shí)際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產(chǎn)自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛(wèi)生的產(chǎn)地吃的話，你只能忍受產(chǎn)生下瀉、嘔吐與反胃等現(xiàn)象之苦了?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖環(huán)境和海洋正在遭受工業(yè)污染，而牡蠣正如其身體般，是個(gè)污染回收站。

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　　8、蟹：可能被“喂藥”。

　　中國第一個(gè)吃螃蟹的人，早已作古。金秋時(shí)節(jié)，持蟹斗酒，此乃國人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動(dòng)物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應(yīng)的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避諱這么多，但真的能避開么?再加上，蟹飼養(yǎng)的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、在蟹產(chǎn)卵時(shí)喂避孕藥的招數(shù)，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險(xiǎn)菜種。

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　　9、甲魚：激素催熟。

　　“甲魚吃甲魚，六親不認(rèn)”這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯(cuò)。不過其問題在于：如果是野生的甲魚