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6大飲食要訣過(guò)健康圣誕

　　世界各地的圣誕晚餐可能會(huì)大相逕庭，從該處現(xiàn)存的傳統(tǒng)形式可以看出當(dāng)?shù)亓鱾鞯墓?jié)日文化。火雞可說(shuō)幾乎是此類餐點(diǎn)的全體共通特征。

　　由于圣誕節(jié)落于南半球的高溫夏季，肉類比如火腿、火雞和雞肉通常都是冷盤。諸如牛排或雞胸肉、雞腿和雞翅，以及常見(jiàn)的對(duì)蝦類(小蝦)，都被切塊作為燒烤菜色。當(dāng)季水果包括了芒果與櫻桃。

　　奧地利與德國(guó)，兩者基于文化上與歷史上的聯(lián)系，圣誕佳肴風(fēng)格也非常相似。炸鯉魚(yú)和巧克力蛋糕皆為奧地利圣誕節(jié)時(shí)期的常見(jiàn)餐點(diǎn)。

　　在加拿大的圣誕晚餐，與它的殖民祖先英格蘭以及鄰居美國(guó)，有許多相近之處。傳統(tǒng)的圣誕節(jié)晚餐特色有填餡火雞(調(diào)味)、馬鈴薯泥、肉湯濃汁、蔓越橘醬、蔬菜及作為甜點(diǎn)的葡萄干布丁。蛋酒，是一種牛奶為底混合蛋汁、砂糖等的飲料，通常會(huì)加以酒類調(diào)配，在節(jié)日時(shí)分也很受歡迎。其它的圣誕節(jié)餐點(diǎn)包括奶油餡塔和奶油酥餅，依傳統(tǒng)都會(huì)在節(jié)日前烤好，用于招待各種圣誕節(jié)與新年派對(duì)時(shí)造訪的朋友，以及圣誕節(jié)當(dāng)天。

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　　在加拿大的法語(yǔ)省份，其傳統(tǒng)習(xí)俗較趨近于法國(guó)。(參見(jiàn)Réveillon段落)

　　其他種族群落可能也會(huì)繼續(xù)沿用舊世界的傳統(tǒng)習(xí)俗。舉例而言，一個(gè)烏克蘭籍貫的加拿大家庭吃的傳統(tǒng)圣誕晚餐是十二道素食菜肴，或簡(jiǎn)單地將煎餃加進(jìn)西化的餐點(diǎn)。

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　　在丹麥，傳統(tǒng)的圣誕節(jié)餐點(diǎn)在平安夜置辦，內(nèi)容為烤豬、烤鵝或烤鴨三者擇一。其伴以馬鈴薯、紫色包心菜與大量的濃湯肉汁。其后的甜點(diǎn)為米糕布丁，通常會(huì)把一顆杏仁藏在里面，幸運(yùn)發(fā)現(xiàn)的人可獲頒杏仁禮盒之類的禮物。傳統(tǒng)的圣誕節(jié)飲品是格羅格甜酒和特別為當(dāng)季釀造的傳統(tǒng)圣誕啤酒，這些酒類的酒精濃度通常都偏低.

　　在前波蘭立陶宛聯(lián)邦(即波蘭、烏克蘭、立陶宛的)區(qū)域，會(huì)精心置辦一種儀式用的十二道素食佳肴。這是因?yàn)閺氖フQ節(jié)前一季開(kāi)始，到圣誕節(jié)當(dāng)天為止都是齋戒期。其為斯拉夫文化的典型象征，為敬崇的已故宗族祖靈付出辛勤勞力，包括設(shè)置靈堂及準(zhǔn)備食物祭拜之。在捷克共和國(guó)的傳統(tǒng)圣誕晚餐是炸鯉魚(yú)跟馬鈴薯沙拉。這項(xiàng)傳統(tǒng)是在巴洛克時(shí)代過(guò)度增加養(yǎng)殖魚(yú)塘之后開(kāi)始的。很多家庭也為圣誕節(jié)訪客們準(zhǔn)備了大量各式各樣的特制圣誕節(jié)餅干。這些都需要在節(jié)日前花費(fèi)多天乃至多周來(lái)準(zhǔn)備。

　　在法國(guó)和一些通行法語(yǔ)的國(guó)家，圣誕節(jié)晚餐是長(zhǎng)時(shí)間性的，并且可能是派對(duì)形式，于圣誕節(jié)前夕和新年的傍晚舉行。晚餐的名字起于réveil (意指”清醒著”)這個(gè)字，因?yàn)閰⒓有枰３智逍阎钡轿缫够蚋怼?/P>

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　　在德國(guó)，一般的佳肴是烤鵝肉、通心粉沙拉、杏仁糖、麥片粥(德文名為reisbrei)、香味棒(德文名為lebkuchen)、圣嬰水果甜面包(有好幾種面包款式，包含(英文名為)Christstollen、Dresden stollen等。)、小乳豬、德式白香腸。

　　在墨西哥，圣誕節(jié)晚餐更加著重在有機(jī)方面，體現(xiàn)在水果與蔬菜上。一般餐點(diǎn)都是形形色色的水果(柳橙、萊姆、熱帶水果)，沙拉(由幾種原料包括豆薯、甜菜、香蕉及花生組成)。

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　　英國(guó)的圣誕晚餐通常包括白蘭地奶油醬、面包醬、圣誕節(jié)布丁(或葡萄干布丁)、蔓越橘醬、烤火雞、烘焙蔬菜、填餡類(或是在北美更加通俗廣知的調(diào)味類)食物。

　　在英格蘭，不消幾年甚或幾世紀(jì)時(shí)光的發(fā)展，火雞便占有了主餐的一席之地。起初，在中世紀(jì)的英格蘭，主餐是孔雀或野豬擇一，野豬通常是首選。在法國(guó)耶穌會(huì)進(jìn)口火雞至大不列顛后，火雞在十八世紀(jì)開(kāi)始成為了主餐。

　　在英國(guó)一項(xiàng)普遍的傳統(tǒng)是使用火雞的三叉骨來(lái)許愿。通常的做法是兩人一對(duì)，各執(zhí)許愿骨的一端拉開(kāi)，斷裂后掰到較大部分的人便可許一個(gè)愿望。

　　在美國(guó)舉行的許多圣誕節(jié)習(xí)俗都是傳自英國(guó)，而影響一般習(xí)俗的還有同為主要種族群落之一的德國(guó)。比如，英式的餐桌主食與美國(guó)有許多相同之處，蔓越橘醬、火雞、填餡類食物、南瓜派和青豆都非常普遍。玉米也是很受喜愛(ài)的佳節(jié)食物，也被用于感恩節(jié)期間慶祝1620年，早期新教徒在麻薩諸塞州的普利茅斯登陸?；鹜葧r(shí)常被作為火雞的交替性取代物或是搭配物。填餡類食物可能會(huì)包含栗子、牡蠣、水果或基本的香草面包。甜點(diǎn)經(jīng)常反映了參加者的種族背景，而經(jīng)常包括了南瓜派、水果蛋糕、或甜餡派。地域性的食物依地理變換而各有不同，南方有粗碾玉蜀黍和威士忌酒蛋糕，夏威夷有照燒火雞，維吉尼亞州有牡蠣跟火腿餡餅，上游的中西部佳肴包括富有北歐斯堪地納維亞背景特色的食物，譬如干鱈魚(yú)和搗碎的蕪菁甘藍(lán)或蕪菁等等。在西南方，特別是新墨西哥，一頓傳統(tǒng)的圣誕晚餐可能會(huì)包含墨西哥式豬肉香蒜濃湯、墨西哥碎肉玉米餅、西班牙式半圓餡餅(混合式肉餡的半圓形卷餅)和大茴香餅干。美國(guó)另一項(xiàng)伴隨節(jié)日餐點(diǎn)的傳統(tǒng)則是感恩祈禱。