不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素而制成。其金屬性能良好，比其它金屬耐腐蝕，制成的器具美觀耐用。但是如果使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素會(huì)在人體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)累積的數(shù)量達(dá)到某一限度，就會(huì)危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、食具必須注意以下幾點(diǎn)：

　　一、不可長(zhǎng)時(shí)間存放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間存放，則不銹鋼同樣會(huì)象其它金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。

　　二、切忌用不銹鋼鍋煎中藥，因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效甚至生成某些毒性更大的鉻合物。

　　三、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸納等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。