據(jù)研究，人腦中有一類被稱為神經(jīng)傳感器的化學(xué)物質(zhì)，通常起到溝通神經(jīng)細(xì)胞的作用，但當(dāng)出現(xiàn)中風(fēng)時，大腦中某一部分的血液流動受阻，會使這種化學(xué)物質(zhì)含量劇增，并造成過量的鈣元素進(jìn)入腦細(xì)胞，嚴(yán)重的可致命。

    科學(xué)家在進(jìn)行動物試驗(yàn)時發(fā)現(xiàn)，牛奶及奶制品中的一種名為吡咯并喹啉苯醌的營養(yǎng)物質(zhì)可以防止過量鈣元素對神經(jīng)元的傷害，從而起到保護(hù)大腦的作用。

　　因此，患有高血壓、腦動脈硬化的中老年人，平時適當(dāng)飲些牛奶及食用奶制品，對預(yù)防腦中風(fēng)有一定作用。