過多攝入維生素A，會引起肝脂肪變性和肝硬化。

　　長期過量服用維生素E，可發(fā)生橫紋肌萎縮，血栓性脈管炎和生殖功能障礙。

　　大劑量的維生素B1、B2 和酪氨酸的聯(lián)合作用，可誘發(fā)腫瘤。

　　維生素C 過量能引起尿石病。

　　過量的硒能引起中毒，表現(xiàn)為頭發(fā)干脆，發(fā)根斷裂而成禿頭，手指甲和腳趾甲出現(xiàn)白斑及縱紋，繼而斷裂脫落，甚至發(fā)生肢端疼痛，感覺遲鈍，四肢麻木。

　　過量的鋅能使人體內(nèi)氧化還原，甚至誘發(fā)癌變，過量攝入鋅還可干擾人體對銅的吸收利用。

　　既要有足夠的維生素和微量元素，又要避免過量攝入，即使疾病的防治需要服用也要嚴格遵醫(yī)囑。