過量服用維生素C，會使痛風病患者急性發(fā)作；糖尿病患者的尿糖定性試驗呈假陰性；有消化道出血病人的大便潛血試驗呈假陰性，從而影響臨床診斷。空腹服大量維生素C還可引起腹痛、腹瀉、皮疹、胃酸過多、胃液返流。而且，大劑量維生素C還可影響多種藥物的代謝作用，使個別人出現(xiàn)血栓等。

預防癌癥的方法很多，單就維生素而言，以維生素A和C的效果最為理想。吸煙者如果缺乏維生素A容易患上肺癌。此外維生素A還可以用來預防腸癌、膀胱癌、皮膚癌以及乳腺癌等。維生素C除對癌癥有預防作用外，還對致癌物質有解毒作用。