驚蟄是二十四節(jié)氣之一，每年太陽運(yùn)行至黃經(jīng)345度時(shí)即為驚蟄，一般在每年3月4日～7日。這時(shí)氣溫回升較快，漸有春雷萌動(dòng)?！绑@蟄”是指鉆到泥土里越冬的小動(dòng)物被雷震蘇醒出來活動(dòng)。

　　驚蟄宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，少食動(dòng)物脂肪類食物。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一；菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用。鴨血菠菜湯可養(yǎng)護(hù)肝臟、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火；山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補(bǔ)腎、健脾和胃。

　　附：鴨血菠菜湯的做法：

　　1、菠菜洗凈、切段，鴨血、豆腐切片，待用。

　　2、砂鍋內(nèi)放適量高湯，下入鴨血、豆腐、枸杞子燉煮，將熟時(shí)，放入菠菜，調(diào)味后再煮片刻，即成。

　　銀耳紅棗蓮子湯：

　　原料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水淀粉適量。

　　做法：

　　1、銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。

　　2、鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。

　　3、待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。

　　營養(yǎng)評(píng)價(jià)：銀耳有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、

　　生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子有益心、補(bǔ)腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠，每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍，有“活維生素丸”之稱，具有益氣補(bǔ)血、健脾和胃等功效。銀耳蓮子糖羹濃甜潤(rùn)滑，美味可口，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)健身功能，是傳統(tǒng)的潤(rùn)膚養(yǎng)顏佳品。