巧妙烹飪 豐富葉酸不流失
巧妙烹飪,豐富葉酸不流失
要想在食物中補充到足夠的葉酸,掌握正確的烹飪方法也是必要的哦!下面即將告訴您烹飪的小貼士,保證食物里豐富的葉酸不流失。
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放,制作時應先洗后切,現(xiàn)時炒制,一次吃完。
2、綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。炒菜時應急火快炒,3-5分鐘即可;煮菜時應水開后再放菜,可以防止維生素的丟失;做餡時擠出的菜水含有豐富營養(yǎng),不宜丟棄,可做湯。通過涼拌沙拉或者榨汁的方式能夠提高葉酸的攝入有效率。
3、淘米時間不宜過長,不宜用力搓洗,不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜。不宜做撈飯,否則會使營養(yǎng)成分大量流失。
4、熬粥時不宜加堿。
5、做肉菜時,最好把肉切成碎末、細絲或小薄片,急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
6、葉酸在構建細胞時需要維生素B12補充,但是維生素B12可以從膳食中的肉類、雞蛋以及奶制品中獲得,不需要額外吃補充片。
雞肝以每100g含1172.2微克葉酸的絕對優(yōu)勢占據(jù)了富含葉酸食物排行榜的第一名,排名第二的豬肝被遠遠甩在后面。除此以外,每天小劑量的補充葉酸增補劑,是一種獲得葉酸的最好途徑,可以彌補食物中葉酸攝入的不足。
(責任編輯:楊綺琴 )
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