孕婦不能吃皮蛋，主要是因為皮蛋含鉛、可能被細菌污染、影響營養(yǎng)吸收、引發(fā)過敏反應、影響胎兒發(fā)育等。

1. 含鉛：皮蛋在傳統(tǒng)制作過程中，可能會含有一定量的鉛。鉛是一種有毒重金屬，孕婦攝入鉛后，容易通過胎盤傳遞給胎兒，影響胎兒的生長和智力發(fā)育，增加早產、流產、低體重兒的風險。

2. 細菌污染：皮蛋的制作和儲存條件如果不達標，容易滋生細菌，如沙門氏菌等。孕婦的免疫力相對較低，食用被細菌污染的皮蛋可能導致食物中毒，引發(fā)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀，嚴重時會影響胎兒健康。

3. 影響營養(yǎng)吸收：皮蛋中的蛋白質在加工過程中可能發(fā)生變性，不易被人體消化吸收。孕婦需要充足的營養(yǎng)來支持自身和胎兒的生長發(fā)育，食用皮蛋可能導致營養(yǎng)攝入不足。

4. 引發(fā)過敏反應：部分孕婦可能對皮蛋中的某些成分過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀，對孕婦和胎兒造成不利影響。

5. 影響胎兒發(fā)育：皮蛋中的一些化學物質可能干擾胎兒的正常發(fā)育，尤其是在器官形成的關鍵時期，可能導致胎兒器官發(fā)育異常。

總之，為了孕婦自身和胎兒的健康，孕婦應避免食用皮蛋，選擇新鮮、營養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生的食物，以保障孕期的營養(yǎng)需求和母嬰的健康。