山藥又名薯蕷，具有益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎的功效，屬補氣藥?！侗静菥V目》載：山藥能“益。腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”。清代張錫純說：山藥“色白入肺，味甘入脾。能滋潤血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強志育神”，“能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀。是以補肺補腎兼補脾胃……在滋補藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳”。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必須的營養(yǎng)。

　　山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。

　　所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。事實證明，山藥不僅能瘦身保健，還能豐胸，即便在夏季，也不妨多吃山藥。

　　8款山藥瘦身美味

　　燴山藥丸子

　　原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

　　調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

　　做法：

　　1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

　　2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

　　山藥燉牛腩

　　原料：山藥、牛腩。

　　調(diào)料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

　　做法：

　　1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

　　2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

　　3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

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　　桂花釀山藥

　　原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

　　調(diào)料：鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

　　做法：

　　1、山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

　　2、雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。

　　3、取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

　　4、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在桂花山藥上即可。

　　什錦山藥粒

　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

　　調(diào)料： 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯（可用水替代）。

　　做法：

　　1、山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

　　2、鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

　　3、鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

　　4、然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

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　　山藥熘肉片

　　原料：山藥、干木耳、豬里脊。

　　調(diào)料：料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。

　　做法：

　　1、山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。

　　2、里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

　　3、鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4、鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

　　拔絲山藥

　　原料：山藥。

　　調(diào)料：綿白糖、干淀粉。

　　做法：

　　1、山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。

　　2、將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

　　3、當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

　　4、最后盛入抹過涼油的盤中即可。

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　　山藥餅

　　原料：山藥。

　　調(diào)料：糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、雞蛋。

　　做法：

　　1、山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

　　2、澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

　　3、山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。

　　4、將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

　　山藥豆腐羹

　　原料：山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

　　調(diào)料：鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

　　做法：

　　1、山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。

　　2、香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。

　　3、鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。

　　4、湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

　　5款山藥豐胸食譜

　　山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂，而且對于女士們還有豐胸的功效哦！

　　服用方法：

　　1、塑臂豐胸粥

　　材料：薏仁50克。枸杞15克。山藥50克。葛根10克

　　做法：將所有材料放入電鍋的內(nèi)鍋中加入2碗的水，外鍋放2碗水，待電鍋跳起即可食用

　　PS：可加少許鹽調(diào)味

　　2、美胸山藥奶

　　材料：優(yōu)酪乳1瓶。山藥粉適量

　　做法：山藥粉與優(yōu)酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可

　　PS：可依個人喜好斟量加糖與白開水

　　3、山藥蘋果汁

　　材料：山藥粉15克。蘋果1顆。鮮奶250cc

　　做法：蘋果去皮切小塊；山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可

　　PS：可依個人喜好斟酌加糖與白開水

　　4、山藥芝麻糊

　　材料：山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量

　　做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可

　　5、山藥蜜茶

　　材料：山藥粉20克、蜂蜜（量依個人喜好斟酌）

　　作法：山藥粉20克，用慢火煮約3分鐘，關(guān)火放置悶熱5分鐘，加入蜂蜜即可。