近日，江西贛州市民買到了人造豬耳朵，并網(wǎng)上發(fā)帖懷疑是明膠和塑料所制。5月14日，網(wǎng)絡(luò)新聞聯(lián)播記者從江西省食品安全辦公室了解到，經(jīng)江西省相關(guān)權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)檢測和有關(guān)專家鑒定，由贛州市日前查獲送檢的非法加工鹵豬耳朵為假豬耳朵，主要成分為明膠和油酸鈉。公安機(jī)關(guān)已視頻：江西贛州發(fā)現(xiàn)人造豬耳疑用明膠塑料制成來源：東方衛(wèi)視《看東方》介入調(diào)查，對非法加工假豬耳朵的楊某采取了強(qiáng)制措施。

　　為了科學(xué)慎重起見，從贛州送來的疑似假豬耳朵別分送往江西省內(nèi)兩家權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)檢測。經(jīng)過幾天的檢驗(yàn)，兩家檢測機(jī)構(gòu)得出的結(jié)果均證實(shí)這一批次豬耳朵的主要成文為明膠和油酸鈉。其中，油酸鈉不屬于食品添加劑和新資源食品，屬不得用于食品的非食用物質(zhì)。

　　據(jù)北京工商大學(xué)食品化學(xué)相關(guān)專家介紹，油酸鈉屬于一種陰離子表面活性劑，根據(jù)食品安全法規(guī)定，此項(xiàng)成分未出現(xiàn)在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)《GB2760-2011》中，也就是說，油酸鈉是不能作為食品添加劑進(jìn)行使用。不法分子添加油酸鈉，為了讓假豬耳朵從色味上更逼真(白色至略帶黃色粉末或淡褐黃色粗粉末。油酸鈉有特殊的味道和氣味，貌似牛油)，讓市民在食用的過程中不容易分辨其假冒成分。但含有金屬性的純油酸鈉具備精良的去污作用，作用到人體內(nèi)對健康影響可想而知。

　　據(jù)了解，之前販?zhǔn)廴嗽熵i耳的楊某被取保候?qū)彛P款5000元錢。而目前公安機(jī)關(guān)已介入調(diào)查，對非法加工假豬耳朵的楊某采取了強(qiáng)制措施。

　　3月30日上午，江西贛州市民劉先生的母親在菜市場買了10元錢的豬耳朵。拿回家之后，劉先生發(fā)現(xiàn)，這次的豬耳朵和平時(shí)的不一樣，不僅有股難聞的化學(xué)品味道，而且一撕就破。他聯(lián)想到曾看過有關(guān)人造豬耳朵的報(bào)道，懷疑母親這次買的就是用明膠和塑料制成的人造豬耳朵。

　　4月1日，贛縣工商局梅林工商分局執(zhí)法人員到光彩農(nóng)貿(mào)市場巡查并查獲了人造豬耳朵攤販。并于5月初送檢。

　　辨別：一看二嘗分清真假

　　一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳表面會殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能過于光滑。真豬耳有肌肉層，有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管，吃起來有一種天然的香味。而假豬耳則看不到紋理，吃起來也有一股塑料味。