史太君兩宴大觀園時(shí)，有一樣很新奇的點(diǎn)心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。一時(shí)只見丫鬟們來請(qǐng)用點(diǎn)心.賈母道:"吃了兩杯酒,倒也不餓.也罷,就拿了這里來,大家隨便吃些罷."丫鬟便去抬了兩張幾來,又端了兩個(gè)小捧盒.揭開看時(shí),每個(gè)盒內(nèi)兩樣: 這盒內(nèi)一樣是藕粉桂糖糕,一樣是松穰鵝油卷,那盒內(nèi)一樣是一寸來大的小餃兒。

　　具體的做法不知，百度了下，也沒有，只能自己胡亂揣摩了。

　　我試著用粘米粉和澄粉各做了一次，采用的是傳統(tǒng)發(fā)糕的做法。

　　熱乎乎的藕粉發(fā)糕，質(zhì)感和口感均不錯(cuò)，不比西式糕點(diǎn)的甜膩，味道很清新，細(xì)品下會(huì)有淡淡的蓮藕滋味和桂花余香，感覺應(yīng)該是更加清淡養(yǎng)生的甜品！

　　純屬個(gè)人胡亂搭配，切勿真的以后宮標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求之。如果你有藕粉桂花糕的秘方，也歡迎紙條告訴我！簡(jiǎn)單六步教你炮制大觀園甜點(diǎn)

　　原料：

　　牛奶250克,藕粉210克,澄面100克,白砂糖30克（喜甜的可酌加）,桂花糖50克,發(fā)酵粉2克

　　做法：

　　1、牛奶中加入發(fā)酵粉，攪拌均勻，化開。

　　2、加入粉類和桂花糖、白糖。

　　3、攪拌至無顆粒狀態(tài)。

　　4、模具內(nèi)放保鮮膜，將糊糊倒入，約6-7分滿。

　　5、放到溫暖的地方發(fā)酵至8-9分滿。

　　6、蒸鍋燒開水，將其放入，根據(jù)模具大小，厚度，蒸熟，我這個(gè)模具，蒸了40分鐘。

　　因?yàn)槭前l(fā)酵版本，所以在它冷掉后，口感會(huì)變得干硬，記得再次吃時(shí)，加熱回軟即可。

　　如果覺得不甜，可以淋上少許桂花糖，滋味更加香甜哦！

　　雙雙嘮叨：

　　1、事先用牛奶將發(fā)酵粉化開，可以放在放入粉類后難以溶解。

　　2、各種粉類放入，一定要攪拌均勻，至無顆粒狀態(tài)，否則蒸出來會(huì)有干粉粒粒，影響口感。

　　3、模具內(nèi)放保鮮膜，是為了容易脫模，鋪在模具底部即可。

　　4、倒糊糊時(shí)，不要太滿了，要給他發(fā)酵的空間，我這個(gè)就有點(diǎn)多了，導(dǎo)致蒸的有點(diǎn)溢出。

　　5、這個(gè)屬于清淡口感，如果喜甜，則可以酌情添加白糖的用量。

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