山藥紫薯桂花糕制作過程

食材主料：紫薯250g、山藥150g

食材輔料：桂花糖適量、椰奶100g、牛奶150g、白糖20g、糖漿汁適量、魚膠片2.5片、紅糖30g;

步驟：

1、紫薯和山藥洗凈上屜蒸熟

2、熟紫薯溫熱時裝在食品袋內(nèi)，用搟面杖搟碎成泥，過篩

3、加入紅糖拌勻

4、山藥溫熱時裝在食品袋內(nèi)，用搟面杖搟碎成泥，過篩；

5、加入白糖拌勻；

6、奶鍋加入150g牛奶燒開；

7、加入1.5片魚膠片，輕輕攪拌；

8、直至完全溶化；

9、倒入紫薯泥中，攪拌均勻；

10、將紫薯泥倒入模具中；

11、同樣方法熬制100g椰汁加1片魚膠片至完全融化；

12、倒入山藥泥中；

13、攪拌均勻；

14、倒入裝有紫薯泥模具的上邊，自然凝固；

15、取出凝固體；

16、切塊裝盤；

17、桂花糖加糖漿汁調(diào)制后灑在上邊。

小貼士

1、紫薯和山藥泥一定窯過篩，才細膩。

2、過篩的時如果太粘稠可以少加點牛奶。

3、自然凝固過程大約用了10小時。