古熾明 副主任醫(yī)師
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今兒上一道簡(jiǎn)單易學(xué)適合家宴的蒜子燒大排,超有賣相,味道絕美。
這道菜最好選用一字排,首先從視覺上帶來沖擊力,長(zhǎng)長(zhǎng)的肋排看著就過癮。濃郁的蒜香和肉香搭配超級(jí)無敵,給味覺帶來超強(qiáng)滿足感。這么一盤勾人魂魄的大排端上桌,絕對(duì)讓你倍有面兒。
這道菜全程無油煙,步驟也非常簡(jiǎn)單,只用到蔥姜蒜和醬油,哪怕是廚房新手也保證一學(xué)就會(huì),趕快買排骨去吧,呵呵。
主材:一字排
配料:蔥、姜、蒜
調(diào)味料:黃酒、醬油、冰糖、糖色
做法:
1、 排骨沖洗干凈,起鍋?zhàn)_后倒入適量黃酒、數(shù)片姜,煮兩分鐘后放入排骨焯約兩分鐘,撈出排骨,水倒掉不要。
2、重新起鍋,放入排骨、蔥結(jié)、姜和蒜,倒適量醬油、兩勺糖色、一小塊冰糖。
3、加開水至基本沒過排骨,大火燒開后加適量黃酒,轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘,開大火收汁,出鍋前灑熟芝麻即可。
貼士:
1、這道菜的最大特點(diǎn)是蒜香濃郁,因此要用足量的蒜,我用了一整頭。
2、沒有糖色可以省略。
3、也可以根據(jù)自己喜歡加入八角桂皮等香料。
4、煮的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感來定。
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(責(zé)任編輯:吳燕 美食達(dá)人:宅與路上)
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