長夏之初的臺風(fēng)雨過去了，長夏的暑熱仍是令人難受，現(xiàn)在就是北方人稱為“秋老虎”，而廣東民間謂之“爭秋奪暑”之時了，這樣的天氣宜用老黃瓜煲鯽魚。老黃瓜即黃瓜成熟后不摘采，讓其長至瓜身大且皮全黃為止，它有消暑清熱、滋陰生津之功，民間常在此氣候下以之入湯，用它煲利水補(bǔ)益的鯽魚，有清潤可口，消暑生津、滋陰清熱之功，男女老少皆宜。

材料：老黃瓜600克、蜜棗2個、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜4片。

烹制：老黃瓜洗凈，切厚塊；蜜棗去核；鯽魚宰洗凈，煎至微黃。一起與豬瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個小時，下鹽便可。為3~4人量。

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