“濕”是現(xiàn)時的最大的邪氣，若濕困脾胃，則致脾不運化；若濕困雙足，就導致風濕痹痛；若是濕邪肌膚，則致膚癢濕毒。此時最好多吃富貴豆。

富貴豆又稱祛濕豆，其性平和，味甘美，具有祛濕、補血、健胃的功效。此種豆子是廣東粵北地區(qū)始興特產(chǎn)，外形類似蠶豆，但比蠶豆飽滿軟身，外表有白色斑紋。吃起來，它的口感勝過花生，綿軟糯粉，有些和糯米相像。重要的是它不燥不寒。佘藥師就推薦以下兩款用祛濕豆做的菜式給讀者。

祛濕豆赤小豆煲鯽魚

功效：健脾祛濕，養(yǎng)陰益氣

分量：4到5人份

材料：祛濕豆80克， 赤小豆40克，鯽魚1條，陳皮1/3個，豬瘦肉50到100克，姜三片，水2500毫升。

做法：▲赤小豆用水浸過夜，令其軟身。祛濕豆則用清水浸兩小時左右?！a魚煎至微黃，豬瘦肉洗凈切塊?！胁牧霞尤胪哽?，武火煮沸后轉文火，煲至分量只剩下一半即可。

（TIPS：凡煲豆湯，記得放陳皮，可以令到湯水更香，豆子更綿滑。）

祛濕豆燜排骨

功效：香滑可口，健脾益氣

分量：4到5人份

材料：祛濕豆100克，排骨400克，姜3片，陳皮1/4個。

做法：▲祛濕豆清水浸軟身，排骨洗凈切段，陳皮浸軟切絲?！鹩丸Z，把排骨和祛濕豆翻炒片刻，加入適量清水，蓋上鍋蓋?！鵂F至排骨綿軟，下鹽及豉油，片刻即可。

廣東省中醫(yī)院資深藥師 佘自強

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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