醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 何盈犀

下雨天，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，很多人會(huì)出現(xiàn)手腳冰冷、怕冷，尤其是女士，這里介紹一款進(jìn)補(bǔ)藥膳：鹿茸人參燉雞胸肉。

鹿茸人參燉雞胸肉

原料

鹿茸3克、人參3克、淮山10克、杞子3克、雞胸肉100克（1人量）。

烹調(diào)方法

將雞胸肉去皮洗凈、斬小塊，放入燉盅內(nèi)，納入鹿茸、人參、淮山、杞子等藥材，隔水文火燉兩小時(shí)左右，加入適量食鹽趁熱飲用。

藥膳功效： 鹿茸，甘、咸、溫，具有補(bǔ)腎陽、強(qiáng)筋骨、益精血、調(diào)沖任，是進(jìn)補(bǔ)腎陽之要藥，適用于命門火衰，精血不足、小兒發(fā)育遲緩、腦門不合，沖任不固、腎陽虛衰、崩漏帶下等癥狀者，鹿茸性溫而不燥，對(duì)全身虛弱、久病患者具有較好的強(qiáng)身作用；人參甘溫，功可大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)益肺脾；淮山補(bǔ)肺健脾益腎、益氣養(yǎng)陰；杞子滋補(bǔ)肝腎。眾藥合用，使本藥膳具有溫補(bǔ)腎陽、補(bǔ)氣養(yǎng)陽的功效，適合秋冬季進(jìn)補(bǔ)，或者平素畏寒怕冷、手腳冰冷、四肢不溫、喜熱食熱飲、腰膝酸軟、小便清長(zhǎng)等腎陽不足癥狀者，以及陽虛體質(zhì)者。

選材要點(diǎn)

鹿茸是梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化且?guī)酌挠捉?，以東北產(chǎn)的為佳。鹿茸為名貴藥材，選購時(shí)應(yīng)注意分辨真假：真鹿茸體輕、質(zhì)硬而脆，氣微腥，以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細(xì)柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤(rùn)光澤者為佳。而假鹿茸則是以動(dòng)物皮毛包裹動(dòng)物骨膠仿造而成，體重，質(zhì)堅(jiān)韌，不易切斷，氣淡，而且厚薄不均，外皮灰褐色可剝離，切面無蜂窩狀細(xì)孔。

小貼士

鹿茸服用的時(shí)候不宜驟然大量使用，要從小量開始，視機(jī)體耐受程度緩慢增加。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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