在農(nóng)歷新年前，各種各樣的聚餐越來(lái)越多，在這個(gè)時(shí)候就要學(xué)會(huì)如何正確點(diǎn)餐，才能吃的健康。因?yàn)?，外出點(diǎn)餐如果沒(méi)有遵循健康原則，久而久之就會(huì)影響到我們的健康。下面就來(lái)一起看看外出就餐的點(diǎn)餐竅門(mén)吧。

外出就餐的原則

多吃餐前小食填飽肚子。應(yīng)酬餐頭盤(pán)總是大魚(yú)大肉，免不了肥膩食物攝入過(guò)度。其實(shí)可以在應(yīng)酬餐前適當(dāng)吃一些小零食填肚子，避免因挨餓過(guò)度導(dǎo)致過(guò)度進(jìn)食肥膩。此外，也可以在正餐前先食用一些餐前小吃如花生米、黃瓜、土豆絲等熱量不高的食品，墊墊肚子?；蛘卟颓昂纫恍┌组_(kāi)水、茶，也可以適當(dāng)增加一些飽腹感。在應(yīng)酬中多吃一些蔬菜類(lèi)食物，避開(kāi)蝦蟹、動(dòng)物內(nèi)臟以及膽固醇含量高的食物。

多多進(jìn)食青菜。筵席中往往缺少蔬菜類(lèi)，建議不妨多吃盤(pán)飾中的青菜或水果，以補(bǔ)充纖維與維生素的不足。蔬葷比掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

濃味食物盡量少吃。餐館中為了食物的色味，往往會(huì)加大量的油和鹽。所以，對(duì)于應(yīng)酬一族來(lái)說(shuō)，盡量別吃味道太濃重的食物，別吃腌制食物，盡量選擇清淡、新鮮的食物。

外出點(diǎn)餐的竅門(mén)

點(diǎn)菜的種類(lèi)很重要，能體現(xiàn)出點(diǎn)菜人的智慧。給大家建議，以10人餐為例，4個(gè)涼菜、8個(gè)熱菜，一共12個(gè)菜，要把這12個(gè)菜分成三份：

第一類(lèi)是點(diǎn)4個(gè)葷菜。桌子上一定要有肉，點(diǎn)肉菜的一個(gè)原則是最好不要重樣，而且每個(gè)種屬都點(diǎn)上，最好兼顧了水產(chǎn)、畜肉、禽肉。

第二類(lèi)是點(diǎn)4個(gè)蔬菜。以深色蔬菜為主。比如深綠色的，包括西蘭花、油麥菜、芹菜。還有橙黃色的，比如胡蘿卜這類(lèi)，還有紅色、紫色的，這些都統(tǒng)稱為深色蔬菜。通常深色蔬菜中，β胡蘿卜素含量高，維生素C含量也高于普通蔬菜。所以，這4個(gè)菜就點(diǎn)成蔬菜，不要重樣，以深色蔬菜為主，而且最好在點(diǎn)的時(shí)候能夠兼顧根、莖、葉。

第三類(lèi)是點(diǎn)我們特別容易忽視、不太重視的菜肴。比如說(shuō)，豆制品、菌類(lèi)、藻類(lèi)、薯類(lèi)，有的時(shí)候我們?cè)诓妥郎峡赡苓@些食物真的就忽視掉了，但是這些食物對(duì)于健康而言非常重要。

除此之外，還要注意的是有幾種菜肴是千萬(wàn)不能點(diǎn)的。

外出就餐不能點(diǎn)的菜肴

麻辣小龍蝦。近兩年，麻辣小龍蝦成了餐桌上的“常見(jiàn)客”，卻很少有人想到這其中可能存在貓膩——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料，或者加入大量的糖和鹽，就會(huì)讓味蕾受到強(qiáng)烈刺激，很難體會(huì)出原料的新鮮度，甚至無(wú)法發(fā)現(xiàn)原料是否已經(jīng)有了異味?，F(xiàn)在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意。

水煮魚(yú)。烹調(diào)水煮魚(yú)往往需要大量的油，某些餐館為了降低成本，可能會(huì)在油上做手腳，因此烹調(diào)這類(lèi)菜肴的油即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也不會(huì)好太多，可能會(huì)選擇價(jià)格低廉的劣質(zhì)色拉油，也有可能被反復(fù)加熱利用。反復(fù)高溫加熱會(huì)讓油脂發(fā)生反式異構(gòu)等變化，可能帶來(lái)致癌風(fēng)險(xiǎn)。此外，帶有干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣的菜肴都容易出現(xiàn)這類(lèi)問(wèn)題。

杭椒牛柳。不少人都有這樣的疑問(wèn)，現(xiàn)在有些餐館的杭椒牛柳肉質(zhì)特別嫩，軟得和豆腐差不多，而自己在家卻做不出這樣的效果。這可能就是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個(gè)別品種亞硝酸鹽含量也可能超標(biāo)。其中亞硝酸鹽能發(fā)色、防腐，但有致癌風(fēng)險(xiǎn)，小蘇打能破壞肉里面的維生素，而磷酸鹽會(huì)妨礙鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

地三鮮。地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。但需要注意的是，土豆雖然是個(gè)健康的素菜，但經(jīng)反復(fù)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。

油燜茄子。油燜茄子不易消化，常吃會(huì)引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐、腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

外出就餐別忘健康，要多講究以上幾點(diǎn)哦。