古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
有句詩是這樣寫的“春寒還料峭,春韭入菜來”這春天來了,要說最適合吃的菜,應(yīng)該就屬韭菜了!春天韭菜鮮甜又可口,還有著很多的養(yǎng)生功效。中國栽培地域最廣的蔬菜之一韭菜,是種草本植物,味辛、甘,性溫,無毒,有提神、健胃、溫暖的作用。根、葉搗汁了還有止痛、消炎止血的功效。適用于肝腎陰虛的遺尿、盜汗、尿頻、陽強(qiáng)、遺精、陽痿、噎隔、夢遺、反胃、腹痛、下痢、婦女月經(jīng)病、經(jīng)漏、痛經(jīng)、帶下以及跌打損傷、鼻衄、吐血等癥,開春的第一菜就應(yīng)該吃它!那么韭菜都有哪些功效呢?
韭菜的功效
抗癌
據(jù)最新科學(xué)研究表明,韭菜子和韭黃是惡性腫瘤的“職業(yè)殺手”,因?yàn)槿梭w攝入韭菜中所含的豐富的纖維素,可以預(yù)防腸道癌的發(fā)生;而韭菜中所含的胡蘿卜素,又是預(yù)防多種上皮細(xì)腦癌變的良方妙藥。
防治便秘
因?yàn)榫虏酥泻胸S富的食用纖維素,高纖維食物可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),難以被徹底消化,增加便量,從而清潔腸道,促進(jìn)糞便排出,所以常吃韭菜可以防治便秘。
預(yù)防心腦血管病
韭菜中所含有的揮發(fā)性精油及含硫化合物,具有降低血脂的作用,出此,食用韭菜對(duì)擴(kuò)張血管、穩(wěn)定血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病大有幫助。
活血化瘀
韭菜適用于跌打損傷、腸炎腹瀉以及各種出血等癥。出現(xiàn)跌打損傷時(shí),如果將鮮韭菜搗爛敷于患處,會(huì)起到—定的效果。
韭菜的兩種做法
涼 拌 韭 菜
材 料:嫩韭菜150g,生抽,香油,味精,鹽,醋適量。
步 驟:
先將韭菜摘洗干凈,切成4厘米長的段。
在鍋中將水燒開,把切好的韭菜倒入鍋中焯水,撈出后放入涼水中浸泡。
稍微瀝干后裝入盤中,加入調(diào)味的醬汁,拌勻,最后淋上香油即可。
小貼士:韭菜中含有大量的粗纖維和維生素,是一道營養(yǎng)又不添脂的瘦身菜,春天來了,夏天也就不遠(yuǎn)了,想瘦的你快點(diǎn)吃起來。
韭 菜 炒 雞 蛋
材 料:韭菜200g,雞蛋6個(gè),食鹽3g,雞精3g,植物油5g。
步 驟:
先將雞蛋打散,韭菜洗凈切段,備用。
把韭菜倒入打好的蛋液中,稍微攪拌,讓韭段均勻的沾上蛋液。
起油鍋,倒入材料,小火翻炒。
等蛋液凝固,韭菜變得干癟,加入調(diào)味料,翻炒幾下,便能出鍋了。
小貼士:韭菜豐富的營養(yǎng)成分,可以提高身體的免疫力,預(yù)防感冒,晚上的時(shí)候炒一盤來吃,還能緩解一整天的疲勞。
市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。挑選韭菜時(shí),選寬葉韭菜顏色淡綠,膳食纖維比較少,口感相對(duì)好一些;窄葉韭菜葉色深綠,膳食纖維較多,口感不如寬葉的,但味道相對(duì)更濃郁。買韭菜時(shí)要選擇根部截口處平整的。捏住韭菜根部,葉片能夠直立的,這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節(jié),或者葉子松垮的,說明已經(jīng)不新鮮了。葉子上有蟲眼、變黃的韭菜不要買。另外,根部太粗壯的可能是用了很多的化肥,也要謹(jǐn)慎購買。
溫馨提示:買回的韭菜如果不馬上吃,直接冷藏會(huì)將冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先將其用保鮮袋密封好。
(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )
面粉加點(diǎn)鹽,把切碎的韭菜加入,加水和成厚點(diǎn)的面糊,加水和成厚點(diǎn)的面糊。鍋里加點(diǎn)油,不要太多,薄薄的一層就可以,燒熱后加入幾勺面糊。用勺子……詳細(xì)>>
嫩韭菜200克、粉皮100克、精鹽3克、味精2克、涼拌醋5克、芝麻醬10克、紅油15克、素清湯30克。詳細(xì)>>
炒鍋另起油(15ml),倒入香干煸炒,在放入韭菜大火快速煸炒幾下,倒入煸炒過的肉絲,加鹽調(diào)味,炒勻后即可出鍋。詳細(xì)>>
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 消化內(nèi)科
擅長:從事消化內(nèi)科臨床工作17年,擅長應(yīng)用消化內(nèi)鏡診治早期食管癌、早期胃癌、早期大腸癌、胃結(jié)腸息肉、膽石癥...詳細(xì)>>
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