醋是我們?nèi)粘Ｉ畹囊环N調(diào)料，它雖然看似普通，卻有著很多神奇的功效，除了大家都知道的去腥解膩，還具有通便、減肥及降膽固醇等多種功效。那么，醋應(yīng)該怎么吃？醋的做法有哪些？下面一起來了解下！

吃醋的6大好處

醋本身含有對人體有益的營養(yǎng)成分，如合成蛋白質(zhì)的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素（如鈣、鐵、磷等），都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。吃醋主要有以下幾個好處：

去腥解膩 　　

醋是可以用于去腥解膩的好食料，如在烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等動物內(nèi)臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。

通便

陳醋中含有豐富的氨基酸和酵解酶類，還有多種不飽和脂肪酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)有助促進(jìn)胃腸道蠕動，維持腸道內(nèi)環(huán)境菌群平衡，起到保持大便通暢的作用。如果便秘問題較嚴(yán)重，可以每天起床后空腹喝一匙老陳醋，再喝上一杯溫開水，服用一周后便秘情況會有所緩解。

減肥

減肥是女性朋友永遠(yuǎn)關(guān)注的話題。醋中含有的氨基酸和有機酸，有促進(jìn)糖代謝、降低膽固醇的作用，經(jīng)常食用醋不但能消耗體內(nèi)脂肪，還能促進(jìn)糖、蛋白質(zhì)等新陳代謝進(jìn)行，起到減肥效果。想減肥瘦身的女性朋友不妨每晚睡前飲用10~15毫升的米醋。

抑菌 　　

食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細(xì)菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。

降膽固醇

醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋腌蒜頭可有效降低高血壓。

醋應(yīng)該怎么吃？推薦3道醋食譜

既然吃醋有這么多好處，那么怎么吃醋比較好？其實醋的吃法有很多種，醋可以用來泡食物，也可以放在菜肴里調(diào)味。下面就為大家推薦3道關(guān)于醋的食譜。

醋泡洋蔥

材料：洋蔥、水、白醋。

做法：

1、將洋蔥洗凈去皮，切薄片后掰散。

2、將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內(nèi)，然后倒入糙米醋；醋的量要沒過洋蔥。

3、加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。

提示：早晚各吃一次，每次4湯匙，連醋帶洋蔥一起。這是一道非常養(yǎng)生的保健佳品，不僅非常適合“三高”人群食用，還具有延緩衰老的功效。

醋泡花生

材料：花生350g、醋。

做法：

1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗凈。

2、把洗凈的花生徹底晾干水分，準(zhǔn)備一個玻璃容器也洗凈晾干。

3、做醋泡花生最好用釀造米醋，在這里我使用的是苦蕎醋，更增添一份保健功能。

4、將晾干的花生米放進(jìn)玻璃瓶中，添加醋（花生與醋的比例為1：1?5），注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋后會有一定的膨脹。

5蓋上蓋子，陰涼處保存，十天后就可以開始吃啦！

提示：

操作過程中使用到的器具都要保持無油無水干凈。

泡花生的醋不要浪費，可以炒菜時使用也可蘸食餃子。

醋溜土豆絲

材料：土豆2個、尖椒1個，花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙。

做法：

1、土豆洗凈，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗凈切絲。

2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。

3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

提示：

土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

醋溜土豆絲酸甜爽口的口感清涼，酸爽的味道很開胃。

小提醒：醋雖好，但是胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋。