春季是個適合進補的好季節(jié)，天氣多變燥熱的時候喝上一碗自己制作的湯是個很不錯的選擇。那么，什么樣的湯才是健康的呢？專家提醒，一是要淡，少放鹽；二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳，煲肉類湯1小時左右就好，最長不要超過2小時。三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。下面介紹幾款用日常食材簡單打造高營養(yǎng)的靚湯給大家。

豬骨湯：

材料： 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。 步驟/做法：

將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。 將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中（我這里用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的），加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。 用大火燒開，撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次），轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉。

撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次）后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯！

一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。 功效：補鈣

西洋菜湯:

材料：豬肺一副、豬肉或豬骨500克、西洋菜750克、白蘿卜500克、干百合80克、姜一片。

做法：將豬肺喉部套在水喉上，開水灌入肺內(nèi)，直至豬肺成白色（俗語叫通肺），通好的豬肺和豬骨出水待用。干百合用溫水泡洗，蘿卜切件，放水下去慢火煲二個半小時，連煲兩天，偏方中提及到防和治的效果。

功效：豬肺補肺、止咳潤腸、百合補肺益脾、補肝清熱。西洋菜潤肺去燥，蘿卜清內(nèi)熱、解毒、健胃消食。

材料：西洋菜（一斤）， 黃豆（四兩）， 果皮（1個）， 蜜棗（6粒）， 水（12碗）

做法：西洋菜洗凈， 黃豆白鑊炒香， 果皮浸軟，將材料放入煲內(nèi)， 水滾轉(zhuǎn)慢火煲2小時， 加鹽即可。

好處和功效：清熱潤肺

香菇雞肉湯：

材料：雞肉500g，鹽，菇，蔥適量

步驟/做法：

香菇泡發(fā)，雞肉洗凈，香菇先用油炸至金黃色盛出待用（炸過的香菇來煮雞湯，特別好吃）。

雞肉放鍋里煮30分鐘，加入香菇和蔥煮一下，加鹽調(diào)味即可，盛出食用。

雞肉的鮮嫩，香菇的軟糯，制作簡單，材料少，加上其他日常食材，是營養(yǎng)價值高的一款家常靚湯。

溫馨提醒：在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。有一項研究表明，在6萬多名接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險。很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。

為了避免喝湯時攝入過量的鹽分，建議做一些無鹽或少鹽的湯。在外就餐時，不能掌握湯的咸度，最好少喝湯。長時間燉煮的湯，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養(yǎng)素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加腎結(jié)石的風險。