香菇是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。而且，口感特別好，是很多食材烹飪的最好的佐料，而且，它還可以跟很多食材結合，使得食物更加的有營養(yǎng)，那香菇究竟有哪些功效呢？我們一起來探討一下。

1、 提升身體免疫力：

科學家做過這樣一個實驗，就是給小白鼠使用香菇，結果發(fā)現(xiàn)香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；這三種細胞的活性增強，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人們經(jīng)常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節(jié)很容易感染風寒多吃一點香菇。

2、 抗氧化延緩衰老：

人的衰老是一個不斷被氧化的過程，而香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；這樣可以有效的抗氧化，延緩衰老。

3、有助于防癌抗癌：

這是香菇的又一大貢獻，癌變就是基因突變，DNA發(fā)生改變，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質，在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；穩(wěn)定DNA。

4、 可以降血壓、降血脂、降膽固醇：

在香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些物質能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，同時又有預防動脈硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。