古熾明 副主任醫(yī)師
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豆腐是我們?nèi)粘I钪谐缘米疃嗟氖澄镏?,其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)蛋白,能補(bǔ)脾益胃,清熱潤(rùn)燥。然而大家是否知道與豆腐相宜相克的食物又有哪些呢?我們食用豆腐應(yīng)該注意些什么事項(xiàng)呢?下面來(lái)為大家逐一介紹。
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成。中醫(yī)書籍記載:豆腐,味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效。俗話說(shuō)青菜豆腐保平安,這正是人們對(duì)豆腐營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的贊譽(yù)。
適量吃豆腐有益健康
食用任何食物都要適量,不能過(guò)度。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,因此適量吃豆腐是有益于健康的,吃豆腐的同時(shí)還要注意與其相匹配和相克的食物。
豆腐相宜的食物
白蘿卜、香菇、海帶、魚。因豆腐屬于植物蛋白,多吃會(huì)引起消化不良。而蘿卜特別是白蘿卜的消化功能比較強(qiáng),因此兩者同時(shí)食用最佳,有健脾養(yǎng)胃,消食除脹的功效。香菇對(duì)高血壓,心臟病患者有益,是一種較好的減肥美容食品,且有提高人體免疫力的功效;豆腐富含植物蛋白,營(yíng)養(yǎng)豐富,兩者同食有利健康。海帶中含有大量的碘,而豆腐能促進(jìn)碘的排泄,與海帶同食可平衡人體內(nèi)碘元素的含量。豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚中的氨基酸含量非常豐富,豆腐含鈣較多,而魚中含維生素D,兩者合吃可提高人體對(duì)鈣的吸收。
相克的食物
菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化鎂,硫酸鈣,而菠菜中含有草酸,兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收,容易患結(jié)石癥。豆腐與竹筍一起吃,會(huì)破壞二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利,與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。茭白與豆腐同食,也容易形成結(jié)石。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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