拔絲山藥

原料：長山藥200克，芝麻仁5克，白糖75克。

做法

1、將山藥去皮切成滾刀塊，下溫油鍋炸成淺黃色撈出。

2、倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山藥翻勻，撒上芝麻，待糖全部滾在山藥上出勺裝盤，上菜時(shí)隨帶冷開水碗，把山藥在冷水里蘸一下再食。

山藥燉豬肚

原料：豬肚150克，山藥50-100克。

做法

1、將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟。

2、再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛即可。

山藥蓮藕桂花湯

原料：山藥200g，蓮藕150g，桂花10g，冰糖50g，水1500ml。

做法

1、蓮藕和山藥去皮，然后斜切成薄片。

2、將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中，注入清水，先用大火燒沸，再轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮30分鐘即可。

彩椒山藥

原料：嫩青椒12只，山藥300克，精鹽、紹酒，味精、蛋清、淀粉、白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油等適量。

做法

1、選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸。

2、山藥茸加鹽調(diào)味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊，將每個(gè)青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入。

3、青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡，澆在青椒上即可。