青菜蘿卜、選擇多多

近年來，醫(yī)學家在防癌研究中，不但沒有冷落蔬菜，而且還給予了特別關注。

現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，十字花科蔬菜含有的一些化學成分，如多酚類、吲哚類等，不僅對某些致癌物質(zhì)有抑制作用，而且能夠幫助機體解毒。屬于十字花科蔬菜的有薺菜、芥菜、大白菜、油菜、卷心菜、花菜、蘿卜等。

薺菜

中醫(yī)認為，薺菜能“和肝，利中”，“和五臟”，“明目”、“益胃”，還有止血作用。因癌腫而引起的身體虛弱、腸胃不調(diào)以及各部位的出血，吃些薺菜大有益處。薺菜的吃法很多。將生的薺菜洗凈后，榨汁飲用，對止血有益。也可以采集薺菜花，泡茶飲用，有輔助止血的功效。把薺菜剁碎，與肉糜拌和，包餛飩吃，有滋補作用。薺菜、筍片炒肉片，既味道鮮美，又富有營養(yǎng)。將薺菜切成末，用來炒荸薺片或白果肉、栗子肉，無一不是好吃而有益的佳肴。因為荸薺可“軟堅”，白果、栗子能補益，兩者結合不但對癌腫有治療作用，而且更有利于病人體質(zhì)的恢復。

卷心菜

能“益腎”、“填腦髓”、“利五臟”、“去心下結伏氣”。所謂“去心下結伏氣”，也包括腹部癌腫在內(nèi)。腹部癌腫病人，不妨多吃些卷心菜。清炒卷心菜，吃起來甜滋滋的，如在卷心菜里放些蝦米炒食，則味道更加鮮美。若用它與肉片同炒，葷素搭配，更富營養(yǎng)。卷心菜雞湯，味道鮮美可口，是上佳的家常食療佳肴。

蘿卜

不論生熟，都可以“健脾”、“寬中”，還可以“化積”、“散瘀血”。所謂“化積”、“散瘀血”，包含有抗癌的意思。近年有研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有抗癌的成分。所以，說蘿卜是“蔬中之最有益者”，并未言過其實。

吃蘿卜“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋”，吃法甚多。大蒜葉炒蘿卜，是一種吃法。取新鮮大蒜葉，洗凈切成小段；將蘿卜切成塊，先在油鍋中煸炒至熟，放入調(diào)料，再加上大蒜葉，略一炒動即成。在做紅燒肉時，可加一些蘿卜。把紅燒肉煨至酥爛，讓肉味慢慢滲入蘿卜中，烹出的蘿卜特別好吃。