古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
春天是氣候干燥,容易上火,容易出現(xiàn)咽喉干、嗓子疼、上火等癥狀,適宜吃一些敗火的食物,綠豆芽無疑是一個不錯的食物選擇,下面就先給大家推薦一個韓國家常小食的,一款適合春天吃的韓式?jīng)霭璨恕?/p>
主題:涼拌綠豆芽
食材:綠豆芽300g,白芝麻,小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量
做法:
1,把蔥切段、蒜切末,加入食鹽、麻油、白芝麻調(diào)勻待用;
2,豆芽洗凈后,瀝干水分;水煮開,把豆芽放進去,焯1-2分鐘撈出;
3,瀝干水分后,把準備好的調(diào)料放進2中的綠豆芽,充分拌勻即可。
此菜清熱解毒、利尿除濕。
一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱
現(xiàn)在正值春季,氣候干燥,動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”,春季上火更多是“燥熱”,比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱,適合春燥的朋友吃。
中醫(yī)認為,綠豆芽味甘性涼,入胃、三焦經(jīng),主治清熱消暑、解毒利尿。
營養(yǎng)學認為,綠豆芽不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。
二、豆芽分多種 功效各不同
傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽,后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同:
綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;
黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎;
黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高;
豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
因此可以根據(jù)自己的身體狀況,選擇相應的豆芽來做涼拌菜。
(責任編輯:楊綺琴 )
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