古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
四川涼菜的紅油調(diào)料
原料:花椒 ,丁香,桂皮,小茴香,白芝麻,草果,八角 ,紫草,辣椒面 ,香葉,生姜,蔥白。
紅油熬制方法:
將植物油約500克,菜籽油為上選,可用大豆色拉油代替,鍋中燒開,放置溫涼后下蔥白姜塊,見到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小,然后下入花椒,丁香,桂皮,小茴,草果,八角,香葉,紫草,辣椒面,攪拌勻,熬制30-40分鐘,熬制期間時(shí)常攪拌一下,以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘,關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入容器中。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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