古熾明 副主任醫(yī)師
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6歲左右的孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求比較高,僅靠吃一般正常的飯菜,往往滿足不了他們的身體發(fā)育的需要。特別要吃一些高蛋白的食品,雞蛋營(yíng)養(yǎng)很豐富,可以適當(dāng)?shù)亟o孩子多吃一點(diǎn)。
有的父母認(rèn)為煮得半熟的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,這是錯(cuò)誤的看法。實(shí)際上,孩子吃這種雞蛋甚至可能產(chǎn)生害處。這是什么原因呢?
原來(lái),每100克雞蛋中含蛋白質(zhì)14.7克,脂肪11.6克,鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質(zhì)中,含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體的分解、消化、吸收。
因此,給孩子吃雞蛋時(shí),必須先將其破壞掉,才能有效地利用雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。在高溫下,這兩種物質(zhì)可以分解,在沒(méi)有完全熟的雞蛋中,這兩種物質(zhì)并沒(méi)有被破壞,會(huì)使一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被消化、吸收,而在代謝過(guò)程中被排了出去。
另外,雞蛋在形成過(guò)程中,細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體內(nèi)。在半熟的雞蛋里,細(xì)菌沒(méi)有全部被殺死,容易感染疾病。因此,不要給孩子吃半熟的雞蛋。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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