綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類，也是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品，尤其是綠豆湯，有清熱解毒、止渴消暑的功效，那么綠豆湯怎么煮效果最好呢？食用綠豆湯需要注意什么？一起來看一下吧！

怎么煮綠豆湯最好呢？5招煮出一碗好綠豆湯

1、加點(diǎn)醋，不變紅

其實(shí)只要煮前略加一點(diǎn)檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，就會(huì)好得多。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān)。

2、不能用鐵鍋煮

用鐵鍋來煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。而用砂鍋?zhàn)顬槔硐?，家里如果有不銹鋼鍋，也可以。

3、蓋上鍋蓋煮

綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

4、別加蜂蜜

與不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。

5、熱水煮沸三分鐘最好

用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。

除了單煮綠豆湯外，下面小編推薦3款綠豆湯最火爆的做法：

薄荷綠豆湯

食材：綠豆、冰糖、薄荷葉

做法：

1、綠豆洗凈，倒入電飯鍋，入冷水沒過綠豆小手指一截，摁下"煮飯鍵"

2、開鍋后，兌入冷水一小碗，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮。

3、連續(xù)三次，那綠豆就全部開花煮爛了。

4、新鮮薄荷葉，冰糖兌水煮成薄荷糖水，涼后裝進(jìn)瓶里冰箱冷藏。

5、盛出綠豆待涼后，放冰箱冷藏。想吃的時(shí)候，舀上半碗兌上薄荷糖水即可。

海帶綠豆湯

食材：海帶150g、綠豆200g、冰片糖150g

做法：

1、海帶用清水泡發(fā)洗凈

2、鍋內(nèi)放適量的清水，把綠豆放入，然后加入陳皮

3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至綠豆開花，然后把浮在水面上的綠豆皮用篩子撈走；此時(shí)可以加入海帶嘍

4、然后再放入冰片糖再大火煮20分鐘

銀耳綠豆湯

食材：綠豆40g、干銀耳8g、冰糖35g、蓮子10g、枸杞適量

做法：

1、干銀耳溫水泡發(fā)放電壓力鍋十分鐘保壓。

2、綠豆、蓮子提前泡兩個(gè)小時(shí)。

3、大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火，加入冰糖。煮至綠豆開火，蓮子軟糯。

4、加入適量煮的銀耳。再次煮開，加入入洗凈的枸杞略煮即可。

綠豆湯是夏季必不可少的食物，所以在喝的同時(shí)，我們還需要注意以下事宜,綠豆湯的6大禁忌：

1、寒涼體質(zhì)的人不宜多喝綠豆湯

喝了綠豆湯反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴(yán)重的話引起脫水）、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯

因?yàn)榫G豆中的蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、空腹時(shí)不宜喝綠豆湯

空腹時(shí)不宜喝綠豆湯，綠豆湯性寒，空腹喝對(duì)胃不好。

4、綠豆湯不宜天天喝

適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆湯對(duì)身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要依照體質(zhì)而定，適量的飲用。小孩2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆，6歲過后，才可飲用成人量。

5、不宜過量飲用綠豆湯

一般人過量飲用綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量飲用綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

6、綠豆與中藥不宜同服

本草綱目中稱：“綠豆氣味甘寒、無毒，可解一切藥草、牛馬、金石諸毒?！泵耖g煮綠豆湯常作為解救藥物中毒的急救手段之一。因此，內(nèi)服中藥后不宜飲用綠豆湯以免中合藥性。

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