咸蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等。在咸蛋黃成熟過程中，脂肪的絕對(duì)含量幾乎不變，但由于水分的損失，……詳細(xì)>>

咸蛋一般都是用鹽腌制而成的，需要放很長一段時(shí)間，味道才會(huì)更好。用鹽腌，就意味著咸蛋當(dāng)中的鈉更高，建議大家在生活中還是盡量控制一下吃咸蛋的……詳細(xì)>>

咸蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時(shí)，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)，蛋內(nèi)水分也不斷滲出。蛋腌制成熟……詳細(xì)>>

咸蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時(shí)，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)，蛋內(nèi)水分也不斷滲出。蛋腌制成熟……詳細(xì)>>

面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。……詳細(xì)>>