原料：草魚、豆腐（偏干，口感較緊實(shí)的老豆腐）；

調(diào)料：青辣椒、蔥、姜、油；

步驟：

1、將魚宰好后切塊，取頭尾部分。

2、將青椒剁碎，姜切片，蔥切段。

3、先倒油入鍋，放入姜片小煎片刻，姜汁融入油中，對(duì)去魚腥有幫助。

4、將魚頭魚尾放入鍋中，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，再逐個(gè)翻煎，待金黃色即可。

5、鏟出煎好的魚頭魚尾之后，放青椒入鍋，放鹽翻炒。

6、待辣椒入鹽味后再把煎好的與魚頭尾倒入鍋中一并翻炒，待香氣出后放清水燜煮。

7、約5分鐘后，放入豆腐，再放少許鹽入鍋，再蓋上鍋蓋燜煮。

8、幾分鐘后，等到豆腐入味，再放入蔥段，翻炒幾下，即可出鍋。

感味：除了魚本身的品質(zhì)很重要之外，青辣椒是這道菜的關(guān)鍵。青辣椒的香味融入魚中，幫助提鮮，且豐富其口味。豆腐煮魚，不僅能豐富口味，還能起到補(bǔ)鈣的功效。