白領工作人員忙碌一天，需要補充營養(yǎng)，要想吃的營養(yǎng)又想保持營養(yǎng)均衡，可以吃些雞肉與菌菇，滋補身體還能緩解疲勞，今天做道宮保杏鮑菇雞丁，鮮辣好吃，雞肉嫩口爽滑，吃起來好吃極了。

【白領營養(yǎng)快餐宮保杏鮑菇雞丁】

主料：雞腿肉2個、杏鮑菇1根、熟花生米1把、

輔料：油適量、干紅辣椒適量、蔥適量、花椒適量、醋適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、鹽適量 

步驟：

1、將雞腿肉沿著雞骨剔下來，再切成小塊；

2、準備好其他原材料；

3、雞腿肉丁放入料酒、生抽、鹽和適量的淀粉，攪拌均勻后腌制一下；

4、燒熱鍋，放入比平常稍微大量的油，下入腌制好的雞丁和杏鮑菇??；

5、小火慢慢滑炒， 直至表面金黃；

6、約雞肉六、七成熟時將它們倒出控干油分；

7、在小碗中加入適量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少許水， 調(diào)均勻為碗汁備用；

8、燒熱鍋，放少許油，下入蔥姜蒜和干辣椒、花椒翻炒；

9、炒出香味后放入剛剛準備好的雞丁和杏鮑菇丁， 繼續(xù)翻炒；

10、倒入調(diào)制好的碗汁；

11、燒煮一、兩分鐘，讓芡汁均勻的裹在雞丁和杏鮑菇丁上，最后出鍋前倒入熟花生米即可；

12、盛入碗中。