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韓國泡菜解釋五色秘密

2017-09-26 09:44:48      

韓國泡菜在世界上一直被認為是很好的健康食品,有心的人會注意到,韓國泡菜基本是由五種顏色的食材構(gòu)成的:

白色的大白菜、綠色的大蔥、紅色的辣椒、黃色的白菜心,再配上黑色的蝦醬。這樣做出來不僅好看,其實更蘊含著科學(xué)的營養(yǎng)知識。

韓國營養(yǎng)學(xué)家認為,白、綠、紅、黃、黑這5種顏色的食物所含有的營養(yǎng),各有千秋,用它們來做搭配,營養(yǎng)更均衡。白色食品,如梨、桔梗、白蘿卜、白色的菌類等,能夠預(yù)防心臟病,排出體內(nèi)有害物質(zhì),有助于提高免疫力。

綠色食品,如綠茶、青梅、菠菜、橄欖等,可加強腎臟和肝臟的功能,減輕或消除毒素對人體的損害。研究顯示,綠色食品能提高免疫力,還能促進新陳代謝和消除疲勞。

而紅色食品,如草莓、櫻桃、蘋果、西紅柿、西瓜、李子等,大部分都含鐵豐富,有治療缺鐵性貧血和緩解疲勞的作用,草莓和李子還可以消炎。

黃色食品,如玉米和香蕉等,都是身體中很好的垃圾清理劑,能清除血液中的毒素。多吃黃色食物能強化消化系統(tǒng)與肝臟的功能,還能讓人精神集中。

黑色食品,如黑米、黑豆、黑芝麻等,可防止衰老,讓人更年輕。深色蘑菇也屬于黑色食品,它含有能促進皮膚新陳代謝和抗衰老的物質(zhì),有助加速血液循環(huán),防止皺紋產(chǎn)生。

看到這里,你千萬不能犯暈,花點時間記住它將能受益一生。推崇飲食的五色搭配其實并非韓國的專利。在我國,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)早就有按顏色吃食物的論述,認為食物有黃、青、赤、白、黑五色(青、赤色就是現(xiàn)代所指綠色、紅色),并且認為食物的五色,相對應(yīng)于人體的五臟,即赤色入心、青色入肝、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。飲食五色應(yīng)調(diào)節(jié)適當,營養(yǎng)成分才能巧加利用。中醫(yī)食療和藥膳都強調(diào)根據(jù)個人的身體特點選擇不同顏色的食物,合理搭配,方可祛病強身。

比如傳統(tǒng)的芝麻豆子茶,就是用白芝麻、黑芝麻、黃豆、枸杞、茶葉做成的飲品,從視覺上符合五色原理,營養(yǎng)上也是名不虛傳,廣大市民可以在日常飲食中試著配一配。

(責任編輯:楊綺琴 )

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