麻油就是芝麻油，有的地方也叫香油。麻油是一種很好的調(diào)味品，尤其是做涼菜或做湯的時候，滴幾點(diǎn)麻油會增香很多。另外，麻油還具有較好的營養(yǎng)價值和保健功效。但是，市場上銷售的麻油中，時常有摻假或偽劣現(xiàn)象，我們應(yīng)該如何識別真假麻油呢？專家提供如下識別真假麻油的簡單方法：

顏色：真正的麻油是呈淡紅色的。

油花的大小、厚?。嚎梢杂每曜诱阂恍┞橛偷稳耸⒂袥鏊耐肜?，如油花是薄薄的、呈無色透明狀，直徑約3厘十的，則是真正的麻油；如油花比較小而約為麻油花的一半大、一倍厚，顏色較黃的，則不是真麻油，可能是棉籽油等。

劇烈晃動后的變化：可取50克左右的麻油，倒人于凈的白色細(xì)玻璃瓶內(nèi)，經(jīng)劇烈搖蕩后，瓶內(nèi)無泡沫或少量泡沫并且很快便消失的，則是純麻油；如出現(xiàn)白色泡沫且消失緩慢的話，則可能在麻油中摻有花生油；如出現(xiàn)大量泡沫，較長時間才能消失，可用手沾一點(diǎn)進(jìn)行摩擦，能聞到堿味的，可能摻有衛(wèi)生油；如出現(xiàn)淡黃色泡沫并不易消失，用手掌摩擦有豆腥味的，可能摻有豆油；如聞有辛辣味，則可能摻有菜籽油。