大家經(jīng)?？梢宰龈鞣N各樣的糕點(diǎn)里面看見(jiàn)椰蓉，但是，又有多少人知道椰蓉是怎樣制作而成的呢？椰蓉，是椰絲和椰粉的混合物，椰蓉給人們的口感是吃起來(lái)甜甜糯糯的感覺(jué)，是一種脆脆的感覺(jué)。在月餅里面添加椰蓉，會(huì)特別受到人們的喜歡。下面，將給大家介紹一下椰蓉月餅餡的做法：

原料：椰蓉130克，佳樂(lè)椰漿30克，糯米粉50克，細(xì)砂糖100克，蛋黃3個(gè)，黃油50克

做法：1、椰漿進(jìn)微波爐微微加熱（叮個(gè)20秒-30秒就夠了不用太燙），然后取出加入全部的細(xì)砂糖（喜歡不甜可適當(dāng)減量，但是完全沒(méi)甜味的椰蓉實(shí)在是不好吃），攪勻，使砂糖融化。

2、加入椰蓉，拌勻。此時(shí)會(huì)比較干，沒(méi)關(guān)系。拌勻是很重要的，建議用個(gè)小勺子拌。

3、黃油融化成接近液體狀（加熱不要太厲害，否則容易油水分離），然后加入之前已經(jīng)拌勻的椰蓉中，再次拌勻后放進(jìn)微波爐叮一下，讓椰蓉吸收黃油的香味。加熱后，椰蓉會(huì)散發(fā)出誘人的奶香。

4、糯米粉放入無(wú)油無(wú)水的碗中，進(jìn)微波爐加熱30秒-1分鐘。出爐后會(huì)散發(fā)出米的清香。放涼。這是為了讓糯米粉變成熟糯米粉。

5、把加熱過(guò)的椰蓉拌勻，降溫，加入熟糯米粉，拌勻。此時(shí)可感覺(jué)到餡料稍有黏性。

6、把3個(gè)打散的蛋黃加入已經(jīng)加過(guò)糯米粉的餡料中，一邊加一邊攪，要把蛋黃均勻分布到餡料中。

TIPS：

1、蛋黃可起到增色，增香，蓬松的作用。此餡料制作的廣式月餅烤制時(shí)表面可能會(huì)微微鼓起，這沒(méi)有關(guān)系，密封放到餅皮回油柔軟之后，就會(huì)變平，或者輕壓變平也可以。

2、蛋黃一個(gè)一個(gè)加，并按自己的需求調(diào)節(jié)餡料的干稀程度。若需要較干，可只加2個(gè)蛋黃，反之亦然。次餡料口感較松脆，吃得到椰蓉的顆粒感。需軟糯口感可適量增加椰漿和糯米粉，減少等量蛋黃。

3、可用糖粉替代細(xì)砂糖，拌勻更容易。

4、用不完的餡料可放入冰箱保存，亦可單獨(dú)制作黃金椰子球。

5、使用微波爐加熱的時(shí)候，可短時(shí)間多次加熱，注意掌握加熱程度。

6、不要在餡料還很燙的時(shí)候加入蛋黃，不容易拌勻。

看了上面椰蓉月餅餡的做法，大家有沒(méi)有一種想親自動(dòng)手去制作的沖動(dòng)，其實(shí)制作椰蓉陷并不是一件十分困難的事情，而是在月餅制作的時(shí)候才是真正的困難，制作椰蓉陷只要你按照上面所說(shuō)的步驟慢慢地去進(jìn)行嘗試、試驗(yàn)，然后你就可以學(xué)會(huì)椰蓉月餅餡的做法了。