古熾明 副主任醫(yī)師
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1、臘肉因為是腌制食品,里面含有大量鹽,所以不能每頓都吃,這樣超過人體每天攝入的最大鹽量??梢韵炔捎谜糁蠡蛘叨啻握糁?,盡量降低里面肉的鹽的含量,也就可以多吃了。
2、臘肉不宜放置過長時間。一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內(nèi)吃完,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%,便可以不用放進(jìn)冰箱,只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。
3、如果需要長時間保存,可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存,一般可存放六個月。
4、買回來的臘肉,保存在低溫、干燥的環(huán)境,臘肉的保存期一般為3—6個月,根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同,其保存期也不同,如超過6個月,質(zhì)量就很難保證了。
5、由于臘肉需要干燥的環(huán)境,因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,濕度較大,容易導(dǎo)致臘味霉變。
6、臘味如果只是表面出現(xiàn)少許霉變,可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬。如果霉變較多,就不建議食用。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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