1、臘肉因?yàn)槭请缰剖称?，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，這樣超過人體每天攝入的最大鹽量?？梢韵炔捎谜糁蠡蛘叨啻握糁?，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了。

2、臘肉不宜放置過長時(shí)間。一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。

3、如果需要長時(shí)間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存，一般可存放六個(gè)月。

4、買回來的臘肉，保存在低溫、干燥的環(huán)境，臘肉的保存期一般為3—6個(gè)月，根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個(gè)月，質(zhì)量就很難保證了。

5、由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。

6、臘味如果只是表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬。如果霉變較多，就不建議食用。