在我國(guó)湖南一帶特別喜歡將肉腌制成為臘肉來(lái)食用，其中有一種煙熏臘肉因?yàn)榭诟惺荻唤?、肥而不膩受到了食客們的喜?ài)。不過(guò)煙熏臘肉雖然好吃，但是它在制作的時(shí)候卻比較復(fù)雜，而且必須使用清香的柏樹(shù)枝小火溫熏才能制作出正宗的清香的柏樹(shù)枝小火溫熏。那么具體煙熏臘肉怎么蒸味道好呢？

材料：

主料：五花豬肉1000克 （選豬腿肉或是五花肉最佳）

輔料：白米1杯 紅茶1小包 干桔皮1大塊 白砂糖2小匙

調(diào)料：粗鹽白砂糖 高度白酒海天生抽花椒八角1顆 干桔皮1大塊

煙熏臘肉詳細(xì)制作步驟

1、準(zhǔn)備好腌制的調(diào)味料，豬肉切成細(xì)條狀用涼開(kāi)水洗凈，瀝干水份備用。

2、將粗鹽在豬肉上涂抹均勻，并用手揉制2分鐘。

3、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開(kāi)成小塊），干桔皮（掰開(kāi)成小塊）放入一大盆內(nèi)。

4、將豬肉放入盆內(nèi)，翻動(dòng)幾下，讓其裹上腌制料。

5、將豬肉連同腌制料一起倒入一個(gè)厚、結(jié)實(shí)不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來(lái)。移入0度冰箱層，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的時(shí)間越長(zhǎng)越香。具體腌的時(shí)間要看當(dāng)時(shí)的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會(huì)壞）

6、腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過(guò)，打個(gè)結(jié)。

7、將腌肉曬在干凈，通風(fēng)，陰涼的地方，曬5-7天（具體曬的時(shí)間要看當(dāng)時(shí)的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會(huì)壞）

8、曬好的臘肉可以收回來(lái)了，這時(shí)的臘肉表面很干了，但肉的內(nèi)部捏起來(lái)還是軟的。（不要曬的太干了，太干也不好吃）

9、先在烤盤(pán)上鋪墊一張錫紙，倒上大米，紅茶1小包，干桔皮1大塊（掰開(kāi)成小塊），白砂糖2小匙，混合均勻即可。

10、 烤箱單開(kāi)下火，250度，烤盤(pán)放最底層，豬肉放倒數(shù)第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙，250度單下火，烤25分鐘。（這時(shí)你就可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱里也直冒黑煙了。）

11、如果沒(méi)有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋里面鋪上一層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖再在上面放個(gè)架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報(bào)紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鐘，要看到鍋?zhàn)又蓖饷昂跓?，豬肉變褐色即可。

12、煙薰過(guò)的臘肉，放到自然涼，然后用塑料袋包起來(lái)，放冰箱冷藏或冷凍保存即可。

對(duì)于煙熏臘肉怎么蒸味道好您現(xiàn)在清楚了吧，雖然煙熏臘肉在制作的時(shí)候確實(shí)是比較復(fù)雜，但是它確實(shí)是比較好吃的，不過(guò)正宗的煙熏臘肉在制作的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量煙霧，所以對(duì)于環(huán)境多少會(huì)有一些污染，因此建議各位朋友可以在制作的時(shí)候稍微調(diào)整一下方法，減少環(huán)境污染。